استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان


ما هي انواع الحليب السائل

يختص بصناعة الالبان بجميع مشتقاتها



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-07-2022, 07:13 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Nov 2014
العضوية: 2777
المشاركات: 509 [+]
بمعدل : 0.17 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
بندقة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
بسم الله الرحمن الرحيم


ما هي انواع الحليب السائل
ما هي انواع الحليب السائل


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

أنواع الحليب السائل

1. حليب القنّب

يُصنع هذا الحليب من بذور القنب المطحونة، والتي لا تحتوي على المكونات ذات التأثير العقلي لنبات القنب. تحتوي هذه البذور على نسبة عالية من البروتين ودهون أوميغا-3 وأوميغا-6 الصحية غير المشبعة (unsaturated fats). وبالتالي، فإن حليب القنب يحتوي على كمية عالية من هذه العناصر الغذائية مقارنة بأي حليب نبات آخر.
بصفة عامة، حليب القنب خالٍ من الكربوهيدرات تقريباً، لكن بعض العلامات التجارية التي تنتجه تضيف له مواد للتحلية (مُحليات)، الأمر الذي يزيد من محتواه من الكربوهيدرات.
2. حليب الشوفان

على الرغم من أن شرب الحليب المصنوع عن طريق نقع الشوفان الكامل لا يقدم نفس الفوائد الصحية تماماً كتناول وعاء من الشوفان كامل الحبوب، إلا أن حليبه مغذي للغاية أيضاً، فحليب الشوفان حلو المذاق بشكل طبيعي و غني بالكربوهيدرات. وجود بعض الألياف القابلة للذوبان فيه هو أمر غير اعتيادي، وهو الأمر الذي يجعله أكثر دسماً، وفي الواقع، تمتص الألياف القابلة للذوبان الماء وتتحول إلى مادة هلامية أثناء عملية الهضم، مما يساعد على إبطاء العملية وإبقاء معدتك ممتلئة لفترة أطول. كما يمكن أن يساعد أيضاً في استقرار مستويات السكر في الدم.
علاوة على ذلك، قد تقلل الألياف القابلة للذوبان في حليب الشوفان من مستويات الكوليسترول لديك. حيث أظهرت دراسة استغرقت 5 أسابيع على 52 رجلاً أن شرب حليب الشوفان يخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) مقارنةً بالمشروب الآخر المرجعي الذي تم استخدامه في الدراسة.
3. حليب اللوز

يُصنع حليب اللوز عن طريق نقع اللوز في الماء ثم طحنه وفصل السائل عن المواد الصلبة. إنه بديل لذيذ للحليب وخالي من مشتقات الألبان، وهو مناسب للأشخاص الذين لا يمكنهم تحمل الحليب الحيواني أو لا يستسيغون طعمه، ولكنه ليس آمناً إذا كان لديك تحسس من اللوزيات.
حليب اللوز غير المُحلى منخفض السعرات الحرارية وأفقر بكثير بالكربوهيدرات من حليب البقر، مما يجعله خياراً جيداً إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً قليل الكربوهيدرات (مثل نظام الكيتو). ومع ذلك، لاحظ أن العديد من العلامات التجارية تستخدم السكر المُضاف؛ فتحقق دائماً من ملصق المكونات وتجنب المنتجات المُحلاة، وعلى الرغم من أن حليب اللوز مصدر طبيعي لفيتامين إي (E) المضاد للأكسدة، إلا أنه يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. ولكن يتم تدعميه من قبل العديد من العلامات التجارية بالكالسيوم والفيتامينات A و D، ويمكن أن تختلف الكميات بحسب العلامة التجارية التي تنتجه.
4. حليب جوز الهند

يتم عصر حليب جوز الهند من اللحم الأبيض لثمار جوز الهند. طعمه سلس ونكهته لطيفة، يعتبر بديلاً نباتياً جيداً للحليب (الخالي من مشتقات الألبان). بشكل عام، يعتبر تناوله آمناً حتى لو كنت مصاباً بحساسية اللوزيات، ويتم خلط معظم حليب جوز الهند المعبأ في علب مع الماء لإعطائه قواماً مشابهاً لحليب البقر. يحتوي على بروتين أقل من حليب اللوز، ولكن العديد من العلامات التجارية التي تنتجه تُدَّعم منتجاتها ببعض العناصر الغذائية، ومن ناحية أخرى، حليب جوز الهند المعلب (canned) غالباً ما يكون مخصصاً لأغراض الطهي، وتميل نسبة الدهون فيه إلى أن تكون أغنى، كما أنه غير مدعّم وله نكهة جوز هند أكثر تميزاً.
5. حليب البقر

حليب البقر من الألبان الأكثر استهلاكاً حول العالم، وهو مصدر جيد للبروتين عالي الجودة، إنه غني بطبيعته بالكالسيوم وفيتامين B والعديد من المعادن، وغالباً ما يتم تدعيمه بالفيتامينات A و D، مما يجعله مشروباً مغذياً للغاية بالنسبة للأطفال والبالغين على السواء.
6. حليب A2

ما يقرب من 80٪ من البروتين في حليب البقر تتكون من الكازين. على سبيل المثال، تنتج معظم الأبقار الحلابة في الولايات المتحدة الحليب الذي يحتوي على نوعين رئيسيين من الكازين: A1 بيتا كازين وA2 بيتا كازين، وعندما يتم هضم A1 بيتا كازين، ينتج ببتيد يسمى بيتا كازومورفين-7 (BCM-7). وهو مرتبط بحدوث أعراض في الجهاز الهضمي مشابهة لأعراض عدم تحمل اللاكتوز لدى بعض الأشخاص، بما فيها الغازات والانتفاخ والإمساك والإسهال. (الببتيد هو مركب يتكون من اتحاد حمضين أمينيين أو أكثر في سلسلة).
7. حليب الصويا

من الناحية الغذائية، يعتبر حليب الصويا هو الأقرب لحليب البقر. ويرجع ذلك جزئياً إلى أن فول الصويا مصدر ممتاز للبروتين الكامل، وكذلك لأن هذا الحليب غالباً ما يكون مُدعّماً بحيث يشبه ملفه الغذائي إلى حد كبير ملف الحليب البقري، وفي الحقيقة، يعد فول الصويا خياراً رائعاً إذا أردت تجنب منتجات الألبان ولازلت راغباً بتناول حليب يحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين.

ما هو الحليب؟


الحليب إحدى صور الطعام السائل وهو غنى بالمواد المغذية، ويٌنتج الحليب من غدد الثدي عند الثدييات، وهو مصدر التغذية الأساسي لصغار الثدييات، وينطبق هذا أيضًا علي صغار البشر فرضيع الإنسان يتغذى عن طريق الرضاعة الطبيعية إلي أن يتمكن من هضم الأطعمة الصلبة، يسمى الحليب المبكر أو حليب الأيام الأولي باللبأ، والذى يحتوى علي الأجسام المضادة التي تقوي جهاز المناعة لدى الأطفال، وبذلك يقل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، يحتوي الحليب علي العديد من المواد المغذية من ضمنها البروتينات واللاكتوز و الكالسيوم. يعتبر استهلاك الحليب بين الأنواع المختلفة من الثدييات أمرًا شائعًا، لا سيما بين البشر، حيث يستهلك الكثير منهم حليب الثدييات الأخرى.

خصائص الحليب

1. الحليب سائل مفرز ضمن الغدد الثديية لأنثى اللبونات بعد عملية الولادة مباشرة، لونه أبيض، مذاقه مستساغ ومعتدل الحموضة.
2. ليس للحليب صيغة كيميائية معينة، فهو محلول معقد يتكون من مجموعة من العناصر الغذائية.


3. يتغير تركيب الحليب خلال موسم الإدرار، فعند الولادة يظهر حليب السرسوب (وهو سائل مختلف عن الحليب ضمن أقسامه البروتينية والملحية) وهو مفيد جدا.
4. تؤثر الحالة الصحية للحيوان ونمط تغذيته على نوعية الحليب وتركيبه، كما يختلف تركيب الحليب الكامل من نوع حيواني إلى آخر.
5. للحليب مقاومة طبيعية ضعيفة اتجاه الميكروبات، إذ يغير تركيبه بتعرضه لعوامل خارجية مثل الحرارة والضوء، ويمثل وسطا مثاليا لتكاثر بعض أنواع الأحياء الدقيقة خاصة تلك المحللة لسكر اللاكتوز والمنتجة لحمض اللبن، مما يتسبب في تخثر قسم من البروتينات.
من الأفضل لصحة الإنسان الحليب السائل أم البودرة؟


يفضل خبراء التغذية ألا نتناول الحليب البودرة، لأن المعالجة الصناعية التي يتعرض لها اللبن السائل ليتحول إلى النوع الأول، تقلل من قيمته الغذائية، الأمر الذي يتسبب في أن يفقد الجسم للعديد من الفيتامينات التي يحتاج إليها، ما يجعل الإنسان أكثر عرضة للإصابة بالأمراض.










عرض البوم صور بندقة   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
ما, الحليب, السائل, انواع, هي

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة صناعة الحليب السائل سعودية منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 0 10-27-2020 06:35 PM
اختبارات اللبن السائل ، اهم الاختبارات للبن السائل محبة الزراعة منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 11 05-04-2019 11:53 AM
دهون الحليب ، تقدير نسب الدهون في الحليب محبة الزراعة منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 8 02-14-2018 12:50 PM
تشابه واختلاف بين الخلية الحيوانية و الخلية النباتية رونات المنتدى الزراعي العام 5 01-08-2013 12:49 PM
من الفروقات بين الحليب المعقم و الحليب المبستر مريم سليمان منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 1 09-29-2012 02:52 AM


الساعة الآن 05:22 AM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2023, vBulletin Solutions, Inc.