استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى الصناعات الغذائية


طرق صناعة طرشي الشلغم واللفت

يختص بجميع صناعات الغذاء من المنتوجات الزراعية



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-05-2021, 09:14 AM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Feb 2014
العضوية: 1632
المشاركات: 106 [+]
بمعدل : 0.03 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
سمكة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
بسم الله الرحمن الرحيم

طرق صناعة طرشي الشلغم واللفت
طرق صناعة طرشي الشلغم واللفت

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

من أنواع الطرشي المشهورة في معظم بلاد الوطن العربي هو طرشي الشلغم أو اللفت أو الشلغم والشوندر، حيث يتميز بسهولة التحضير، وفوائده العديدة، ويحتوي اللفت على فوائد صحية عديدة من أبرزها معالجة فقر الدم، بالإضافة إلى احتوائه على عدة عناصر غذائية مفيدة لصحة الجسم العامة

يكثر تحضيره في فصل الشتاء، البلد العربي المشهور في إعداد طرشي الشلغم أو اللفت هو العراق، حيث يعتبر ركن أساسي من المائدة العراقية في فصل الشتاء، حيث يتم تقديمه بجانب الوجبات الرئيسية في وجبة الغداء، ووجبة العشاء

ومن أسباب شهرة هذا النوع من الطرشي هو عدم احتوائه على ملونات أو أصباغ الطعام، حيث يتم تلوينه باللون الزهري بسبب اللون الذي يتركه اللفت في الماء ، المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي الشلغم، أو اللفت، والليمون، كما يتم إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل الملفوف، والقرنبيط، والفلفل، والفلفل الحار، والزيتون، والفجل، والخيار.
طريقة تحضير طرشي الشلغم أو اللفت

لكي تقومي بتحضير طرشي الشلغم أو اللفت يجب أن تتوفر لديك المكونات التالية:

كيلو واحد من الشلغم أو اللفت.
كيلو واحد من الشمندر.
كمية حسب الرغبة من الملح الخشن.
كمية حسب الرغبة من أي نوع من الخل الطبيعي.
كمية وفيرة من الماء.

طريقة تحضير:

الخطوة الأولى: في البداية يجب أن تقومي بتقشير اللفت او الشلغم، والشوندر، ثم قومي بغسل اللفت والشوندر.
الخطوة الثانية: قومي بتقطيع الشلغم أو اللفت والشوندر إلى مكعبات صغيرة، أو إلى شرائح متوسطة السمك.
الخطوة الثالثة: في وعاء واسع أو صينية كبيرة قومي بوضع نصف الكمية من الشلغم أو اللفت، ثم قومي برش كمية وفيرة من الملح، وبعد ذلك قومي بإضافة الكمية المتبقية من الشلغم، وأضيفي لها الملح، قومي بتغطية الوعاء لمدة لا تقل عن أربعة أيام تقريباً، وبعد ذلك قومي بوضع كمية الشلغم أو اللفت في قدر كبير، أضيفي له كمية وفيرة من الماء المغلي، واتركيه لمدة تتراوح ما بين الأربعة والعشرون ساعة إلى ثمانية وأربعون ساعة تقريباً.
الخطوة الرابعة: قومي بوضع كمية وفيرة من الماء في قدر كبير الحجم، ثم قومي بوضع كمية الشلغم في القدر ، واتركيه لكي يسلق لمدة نصف ساعة تقريباً، تحت درجة حرارة متوسطة، بعد أن انسلق الشوندر، قومي بتصفيته من الماء.
الخطوة الخامسة: ضعي الخل الطبيعي في برطمان واسع، ثم اضيفي له ماء الشمندر، يجب أن تكون كمية الخل هي نفسها من ماء الشمندر، قومي بإدخال شرائح الشلغم أو اللفت، والشوندر إلى البرطمان، ثم قومي بغلقها بإحكام، واتركيه لكي ينضج لمدة تتراوح ما بين الخمسة أيام إلى سبعة، تحت درجة حرارة الغرفة.

طريقة تحضير طرشي الشلغم أو اللفت الحار

لكي تقومي بتحضير طرشي الشلغم أو اللفت مع الشمندر الحار يجب أن تتوفر لديك المكونات التالية:

كيلوغرام واحد من الشلغم أو اللفت.
كيلو غرام واحد من الشمندر.
كمية حسب الرغبة من الملح الخشن.
نصف كيلو غرام من الفلفل الحار.
كمية حسب الرغبة من أي نوع من الخل الطبيعي.
نصف كيلوغرام من الليمون.
كمية وفيرة من الماء.

طريقة تحضير:

الخطوة الأولى: قومي بتقشير اللفت أو الشلغم، والشوندر، ثم قومي بغسل كل من اللفت أو الشلغم، والشوندر.
الخطوة الثانية: قطعي الشلغم أو اللفت والشوندر إلى مكعبات متوسطة الحجم، أو إلى شرائح سميكة.
الخطوة الثالثة: في وعاء عميق أو صينية كبيرة ضعي نصف الكمية من الشلغم أو اللفت، بعد ذلك قومي برش كمية وفيرة من الملح الخشن الطبيعي، ثم قومي بإضافة الكمية المتبقية من الشلغم أو اللفت، وأضيفي لها الملح الخشن، قومي بتغطية الوعاء لمدة لا تقل عن أربعة أيام تقريباً، وبعد ذلك قومي بوضع كمية الشلغم أو اللفت في قدر كبير.
الخطوة الرابعة: أضيفي إلى الشلغم أو اللفت كمية وفيرة من الماء المغلي، واتركيه لمدة أربعة وعشرون ساعة تقريباً.
الخطوة الخامسة: قومي بوضع كمية وفيرة من الماء المغلي، في قدر كبير الحجم، وبعد ذلك قومي بوضع كمية الشلغم أو اللفت في القدر والفلفل الحار، واتركيه لكي ينضج لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً، تحت درجة حرارة متوسطة، بعد التأكد من أن الشوندر قد انسلق جيداً، قومي بتصفيته من الماء.
الخطوة السادسة: ضعي الخل الطبيعي في برطمان واسع أو في برطمانات صغيرة الحجم، ثم أضيفي له ماء الشمندر ، يجب أن تكون كمية الخل هي نفسها من ماء الشمندر، قومي بإدخال شرائح الشلغم أو اللفت، والشوندر إلى البرطمان، وأضيفي له قطع من الليمون، ثم قومي بغلق البرطمان بإحكام، واتركيه لكي ينضج تحت درجة حرارة الغرفة، لمدة تتراوح أسبوع واحد تقريباً.

فوائد الشلغم أو اللفت

لدى الشلغم أو اللفت فوائد عديدة لصحة جسم الإنسان، ومن أبرزها هي التالية:

تحسين صحة القلب، بسبب احتوائه على كمية وفيرة من البوتاسيوم، الذي يساهم في توسيع الأوعية الدموية، وتمنع انسدادها.
حماية الجسم من السرطان بكل أنواعه، حيث يحتوي اللفت أو الشلغم على مركبات غذائية مفيدة تعمل كمضادات للإكسدة،
ينظم مستوى السكر في الدم، حيث ينصح خبراء التغذية الأشخاص المصابين بمرض السكري، بتناول اللفت أو الشلغم بشكل يومي.
حماية العين، بسبب احتوائه على مواد مضادة من الأكسدة، تحافظ على صحة العينين، وتقي من الإصابة بمرض إعتام عدسة العين.
الحفاظ على صحة العظام ، وذلك بسبب احتوائه على كمية وفيرة من الكالسيوم، وعدة معادن أخرى تعطي العظام القوة والمرونة الكافية.
التخلص من الوزن الزائد، وخفض مستوى السكر في الدم، بسبب احتوائه على الألياف الغذائية.
الحفاظ على صحة الشعر والبشرة، وذلك لأنه يحتوي على فيتامين A، وفيتامين C.
يساعد على التخلص من فقر الدم، بسبب احتوائه على كمية عالية من الحديد، وفيتامين C









عرض البوم صور سمكة   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
الشلغم, صناعة, واللفت, طرشي, طرق


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تكنولوجيا صناعة الالبان 2012 , الحليب ومنتجاته , صناعة السمن , صناعة الجبن ,صناعة القشطة ,الهكط 2013 ارض الاوهام منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 16 01-16-2019 02:31 PM
صناعة التجفيف ، الميكنة الحديثة في صناعة التجفيف بندقة منتدى الصناعات الغذائية 17 07-13-2018 05:35 AM
الطرق التقليدية والحديثة في صناعة الجبن ، طرق صناعة الجبن محبة الزراعة منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 11 02-05-2018 04:41 AM
صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا دانة منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 12 01-31-2018 04:24 AM
صناعة الاجبان بأبسط الطرق الصناعية ، طرق صناعة الاجبان بطرق بسيطة دانة منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 5 11-10-2014 10:21 AM


الساعة الآن 06:11 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.