البادنات

تعرف البادنات بانهامجموعه من الكائنات الدقيقة المختارة بعنايةوالتى تعمل عندآضافتها الى اللبن
على احداث التخمرات المرغوبة لانتاج الآلبان
المتخمرة آوبمعنى آخرفان البادنات تحدث
فى اللبن تغيرات محددة تميزمظهر وقوام ونكهه المنتج النهائى.



الصور المختلفة للبادنات.-
1-البادنات على صورة السائله
2-البادنات على صورة المجمدة
3-البادنات على صورة المجفده


مميزات البادنات

1-سهولة الاستخدام وخاصة فى المصانع
2-ذات نشاط عال
3-سهولة المحافظه على جودتها
4-يمكن التحكم فى التلوث بالبكتيريوفاح بدرجة اكبر



ومن عيوب البادنات

1-ان عملية نقل البادنات تحتاج الى عناية خاصة
وقديصعب توفيرها وبالتالى تفقدالبادنات جزءامن نشاطها
2-تحتاج الى ظروف خاصة فى التخزين فى المصنع
مساحة+درجة الحرارةمعينه والاتعرضت لفقدنشاطها