|
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
05-13-2012, 04:59 AM | المشاركة رقم: 4 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
مريم وسام
المنتدى :
منتدى الصناعات الغذائية
البورجر ------- منتج غذائي مبرد او مجمد يحضر بفرم لحم الضأن او الابل او الماعز او الابقار او الجاموس او الدجاج والمضاف اليها التوابل والبهارات والملح وبروتين الصويا والبصل الجاف والمشكل علي هيئة اقراص والمحفوظة بالتجميد عند -18 مئوي . انواع البورجر حسب محتواة من الدهون 1- منخفض الدهن== لايزيد نسبة الدهن علي 15%بالكتلة 2- متوسط الدهن == لايزيد نسبة الدهن علي 24% 3- عالي الدهن لاتزيد نسبة الدهن علي 30% مواصفات البورجر ----------------- لاتقل نسبة اللحم عن 70%بالوزن في المنتج الخالي من المواد الرابطة و65%للمنتج المضاف الية مواد رابطة او مالئة لاتزيد نسبة المواد الرابطة والمضافة عن 15%بالوزن تشكيل القرص بين 50-100 جرام يتم استخدام فواصل ورق ماص لايقل البروتين عن 15% المواد الطيارة النتروجيني لاتزيد عن 20ملليجرام العد الكلي للبكتريا لاتزيد عن 100000خلية بكتريا مجموعة القولون لاتزيد عن 1000خلية بكتريا العنقود الذهبي لاتزيد عن 100خلية امثلة علي تركيبة بورجر دجاج صدور 58%-------- ماء 30%-------نشا 1.65% -------لبن خالي الدسم 1.65 دقيق 0.58 -------بصل 2.0%------ثوم بودرة0.06 -----ملح 1.5%--صويا ايزولات 0.58%----ماجي دجاج 0.49---- فيبر 2.0-----(ينسون +فلفل ابيض+حبهان + جنزبيل +فوسفات عديدة +منوصوديوم + اسكوربيك بورجر لحم لحم بقر 60%--- دهن --- 16%----بصل 4%----ثوم 1%---صويا 4%---ماء 4%----نشا 4% ملح 1.2%+البهارات 2.9%-- |
||||||||||||||||
مواقع النشر |
الكلمات الدليلية |
اللحوم, المصنعه, تريد, تعرفهعن, كامل |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
تريد الحصول على بذور الخضروات دون شرائهاا تفضل هناا | شبيه الريح | منتدى البذور والشتلات | 9 | 02-16-2019 05:34 AM |
ملف كامل عن النباتات المنزلية | زراعة دوت كوم | منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق | 2 | 05-07-2012 12:30 PM |
ملف كامل عن الاسماك | زراعة دوت كوم | منتدى تربية الأسماك والروبيان | 0 | 09-30-2011 12:56 PM |
ارانبي لا تريد التلقيح | الحب كله | منتدى تربية الأرانب | 0 | 09-29-2011 02:23 PM |
تريد أن تجني 30 كلغ عسل/خلية سنويا اقرأ وطبق. | ابو عبدالله | تربية النحل | 0 | 12-05-2010 01:53 AM |