استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان


ما هي حفظ الجبنة البيضاء

يختص بصناعة الالبان بجميع مشتقاتها



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-27-2021, 06:31 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفه عامة
الرتبة


البيانات
التسجيل: Mar 2014
العضوية: 1689
المشاركات: 1,309 [+]
بمعدل : 0.34 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
محبة الزراعة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



ما هي حفظ الجبنة البيضاء
ما هي حفظ الجبنة البيضاء


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



هناك الآلاف من أصناف الأجبان، ويمكن تصنيف أنواع الأجبان بعدة طرق، ومن الطرق الأكثر فعالية هي وفقًا لمعايير الصلابة أو النضوج، وتعد الجبنة البيضاء من الأجبان الشبه صلبة والشبه طرية، ومن أشهر أنواع الجبنة البيضاء:
جبنة الموزاريلا

هي جبنة بيضاء ناعمة ونسبة رطوبتها عالية، ويعتقد أنها صنعت لأول مرة في إيطاليا، وهي مصنوعة من حليب الجاموس الإيطالي أو حليب البقر، وتحتوي الموزاريلا على بكتيريا تعمل كالبروبيوتيك التي بدورها تحسن من صحة الأمعاء وتعزز المناعة وتحارب الالتهابات في جسم الإنسان
الفيتا

جبنة الفيتا هي جبنة بيضاء طرية مالحة، يعود أصلها إلى اليونان، وهي مصنوعة من حليب الأغنام أو الماعز، وعند تعبئتها توضع في محلول ملحي للحفاظ على طعمها، وتعد من الأجبان الغنية بالصوديوم وعادة ما تكون السعرات الحرارية فيها أقل من معظم الأجبان الأخرى.

جبن الكوخ

هو جبن أبيض طري مصنوع من خراف اللبن البقري، وتتم صناعة هذا النوع من الجبن في المنازل، ومن الجدير بالذكر أن الأجبان التي تصنع في المنازل تكون نسبة البروتين فيها عالية بينما تكون منخفضة السعرات الحراريّة أكثر من الأجبان الأخرى؛ لذلك تستخدم في كثير من الأحيان في الأنظمة الغذائيّة الصحيّة.

جبن الماعز

يعد جبن الماعز من الأجبان الطرية المصنوعة من حليب الماعز، إذ يحتوي حليب الماعز على أحماض دهنية متوسطة السلسلة أكثر من حليب البقر التي يتم امتصاصها في الجسم أسرع من الدهون الموجودة في حليب البقر؛ لذلك تعد خيارًا صحيا أكثر من الأجبان المصنعة من حليب البقر، وبعدما تم التحدث عن أنواع الجبنة البيضاء، سيتم الآن التحدث عن طريقة حفظ الجبنة البيضاء.
طريقة حفظ الجبنة البيضاء

تعد طريقة حفظ الجبنة البيضاء الصحيحة مهمة؛ لأنها سوف تؤثر على نكهة الجبنة الأصليّة ومظهرها وجودتها، وتخلف طريقة الحفظ حسب نوع الجبنة، ومن بعض طرق الحفظ:
  • حفظ جبنة الماعز الجبنة المبسترة: تكون جبنة الماعز على شكل أقراص كبيرة ولحفظها يجب اتباع الخطوات الآتية
    • تمليح الأقراص بالملح الجاف وتركها حتى تمتص الملح، ومن ثم تقطع الأقراص إلى أحجام صغيرة.
    • صنع محلول ملحي حسب كمية أقراص الجبنة المراد حفظها، ومن ثم إضافة مواد منكهة للمحلول مثل المستكة.
    • توضع الأقراص في المحلول الملحي، وعند غليان المحلول ستطفو الجبنة على السطح ويكون ملمسها طري.
    • اخراج الأقراص من المحلول الملحي ووضعها في مكان نظيف حتى تبرد.
    • وضعها في أواني مناسبة للحفظ، ومن ثم وضع المحلول الملحي البارد عليها حتى يكون مستواه أعلى من مستوى الأقراص، والتأكد من إغلاق الأواني بشكل جيد.
  • حفظ جبنة الموزاريلا: يتم وضع الجبنة في أكياس محكمة الإغلاق أو لفها بورق الجبنة أو ورق البرشمان للحفاظ عليها من الجفاف، ومن ثم وضعها في الثلاجة لبقائها في مكان بارد والمحافظة على رطوبتها.
  • حفظ جبنة الفيتا: توضع جبنة الفيتا في وعاء محلول ملحي محكم الإغلاق، ومن ثم وضعها في الثلاجة، لكن يجب تناولها خلال 3-4 أيام، واذا تم الرغبة بحفظها لمدة أطول يتم تغطيتها بزيت الزيتون، ومن خلال ذلك تم الإجابة عن طريقة حفظ الجبنة البيضاء.
فوائد الجبنة البيضاء

بعدما تم التحدث عن طريقة حفظ الجبنة البيضاء، سيتم التحدث عن فوائدها، وتعد الجبنة البيضاء واحدة من أفضل المصادر الغذائيّة الصحيّة التي ينصح بتناولها باعتبارها مصدر غني بالكالسيوم والبروتين، ويعد الكالسيوم عنصر غذائي أساسي لبناء العظام والأسنان، ومن أهم الفوائد الصحية للجبنة البيضاء ما يأتي:
  • صحة الأسنان: يلعب الكالسيوم دورًا مهم في تكوين بنية الأسنان، وتعد الجبنة مصدرًا جيد للكالسيوم، وأظهرت دراسة أنّ تناول الجبنة يمكن أن يرفع مستوى الأس الهيدروجيني في لوحة الأسنان، الذي يسبب زيادة في افراز اللعاب الذي يساعد في حماية مينا الأسنان مما يمنع تسوس الأسنان.
  • خفض معدل ضغط الدم: تشير الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الأجبان يكون لديهم ضغط الدم منخفض، بالرغم من أن بعض الأجبان غنية بالدهون و الصوديوم؛ وذلك بسبب أن الكالسيوم يساعد في تقليل ضغط الدم، ولكن ينصح دائمًا الأشخاص المصابين بضغط الدم بتناول الأجبان قليلة الدسم وقليلة الصوديوم، وتعد جبنة الكوخ من أحد هذه الأجبان ذات الطعم الخفيف وقليلة الدسم.
  • الحفاظ على الوزن: بما أن الجبن يعد مصدر غني بالكالسيوم فهو يفيد الأشخاص الذين تكون مؤشر كتلتهم الجسميّة عالية؛ لأنه من الممكن أن يكون لديهم مستويات منخفضة من الكالسيوم، لذلك ستكون الأجبان مفيدة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي صحي لإنقاص الوزن.
  • صحة العظام: تشكل الأجبان مصدر غذائي غني بالكالسيوم والبروتين والمغنيسيوم والزنك والفيتامينات A، D، ك" لذلك ينصح أن يتناولها الأطفال والشباب للحفاظ على نمو العظام الصحي والوقاية من هشاشة العظام.
  • صحة الأوعية الدموية: تحتوي بعض الأجبان على مستويات عالية من الكوليسترول والصوديوم، مما يشير إلى أنها يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في القلب والأوعية الدموية، وأشار الباحثون في دراسة عام 2014 إلى أن منتجات الأجبان من الممكن أن تكون مضادات الأكسدة وخاصةً "الجلوتاثيون" مهمة لصحة الدماغ ومنع التنكس العصبي المرتبط بالعمر وتحمي من الآثار السلبية للصوديوم.
  • مصدر غني بالأوميغا 3: تم العثور عليها في بعض أنواع الجبنة، وخاصةً تلك المصنوعة من حليب الأبقار التي تأكل الأعشاب في جبال الألب، وتعد أوميغا3 مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية والدماغ.
  • الحفاظ على صحة الخلايا: تعد الجبنة مصدر غني بالبروتين؛ لذلك فهي مفيدة لصحة الخلايا، فالخلايا تحتاج إلى البروتين لإعادة تكوينها، وتختلف كمية البروتين الموصى بها لكل شخص وتعتمد على العمر والحجم والنشاط البدني؛ لذلك يجب الحرص على الكمية التي يتم تناولها.












عرض البوم صور محبة الزراعة   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
ما, البيضاء, الحبوب, حفظ, هي


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صناعة الجبن ,طريقة عمل الجبنة البيضاء الزراعة الحديثة منتدى الصناعات الغذائية 0 01-30-2021 02:20 PM
طريقة تربية الدجاج البيضاء في الشتاء … ونصائح هامة لتغذيتهم وتدفئتهم رشا امام منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) 0 12-12-2020 06:43 PM
كيفية الرعاية بالفراخ البيضاء وتسمين الفراخ البيضاء مريم سليمان منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) 1 12-12-2019 06:16 AM
كيفية مكافحة الذبابة البيضاء مرمر سليمان منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة 2 01-27-2019 04:45 PM
الذبابة البيضاء وبائيتها واخطارها وطرق مكافحتها في البلدان العربية سندس امراض النبات والمبيدات 4 12-09-2018 03:30 PM


الساعة الآن 11:14 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.