الحليــــــــب الرائـــــــــــــــــــــــب...

الحليب الرائب Buttermilk)

ويشاع تسميته باللبن في كثير من الأقطار العربية. وهو في الأصل،

سائل ينتج بعد مخمضة الزبدة من القشطة. ولكنه يشير أيضا إلى مجموعة من مشروبات

الحليب المخمرة وشائع شربه في المناخ الدافئ (على سبيل المثال، الشرق الأوسط،

والهند، أو في جنوب الولايات المتحدة) حيث أن الحليب الطازج على خلاف ذلك من

شأنه أن يفسد على وجه السرعة. هي أيضا مشهوره في الدول الاسكندنافية، على الرغم من المناخ البارد.

سواء تقليدية أو متحضره، حموضة الحليب الرائب ترجع إلى وجود حامض في الحليب. الحموضة الزائده

ترجع أساسا إلى حمض اللاكتيك، هو منتج طبيعي أُنتج عن طريق بكتريا حمض اللاكتيك بينما

تخمر اللاكتوز، السكر الأساسي وجد في الحليب. لأن حمض الاكتيك أُنتج عن طريق البكتيريا

، درجة حموضة اللبن تقل والكازين وهو البروتين الرئيسي في الحليب، تسبب الرواسب

التلف أو تخثر الحليب. هذه العملية تجعل زبدة اللبن اسمك من الحليب العادي. في حين

أن كلا من الحليب الرائب التقليدي والمحضر يحتوي على حامض اللاكتيك، زبدة اللبن

التقليديه تميل إلى أن تكون أرفع (أرق) في حين زبدة اللبن المتحضره أكثر سماكة

وردت كلمة اللبن في القرآن الكريم في قوله تعالى :

( وإن لكم في الأنعام لعبرة نسقيكم مما في بطونه من بين فرث ودم لبنا خالصا سائغا للشاربين ) النحل آية 66

مشكور صقر على الطرح

بارك الله فيكي مشكورة عزة علي المرور الرائع

سلمت يدآك ع مجهودك
الله يعطيك العافية يآرب وماننحرم منك يالغـلآ

سلمت يدآك ع مجهودك
الله يعطيك العافية يآرب وماننحرم منك يالغـلآ
ب نتظـآر آلمزيد من روآئع جديدك
دمت بكًل خير وسعاده

سلمت يدآك ع مجهودك
الله يعطيك العافية يآرب وماننحرم منك يالغـلآ

مشكور صقر على الطرح

أإسـ عٍ ـد الله أإأوٍقـآتَكُـم بكُـل خَ ـيرٍ

دآإئمـاَ تَـبهَـرٍوٍنآآ بَمَ ـوٍآضيعكـ

أإلتي تَفُـوٍح مِنهآ عَ ـطرٍ أإلآبدآع وٍأإلـتَمـيُزٍ

لك الشكر من كل قلبى

ما شاء الله معلومات قيمة جدا
موضوع رائع
فى إنتظار المزيد