صناعة المستردة ، طريقة صنع المستردة

صناعة المستردة ، طريقة صنع المستردة
صناعة المستردة ، طريقة صنع المستردة

تصنيع المستردة

المستردة من أكثر المشهيات انتشارا فى العالم وأنواعها عديدة منها الأبيض والبنى والأصفر ، وتصنع أساسا من حبوب الخردل وبعض التوابل والخل .

ويمكن تصنيعها بالمقادير التالية :

• خل 5 % ( 18 لتر )
• مجروش الخردل ( 2.75 كجم )
• ملح طعام ( 0.75 كجم )
• كركم ( 100 جم )
• شطة ( 50 جم )
• ثوم ( 5 جم )

طريقة التصنيع :

1. تذاب كمية الملح فى نصف كمية الخل .
2. يضاف مجروش الخردل تدريجياً مع إضافة باقى كمية الخل بالتدريج ، مع مراعاة التقليب ببطيء أثناء الإضافة .
3. تضاف باقى المكونات مع استمرار التقليب البطيء لمدة ساعة على الأقل .
4. يترك المخلوط لليوم التالى حيث يقلب تقليب بطيء لمدة ساعة ، ثم يصفى ( باستخدام عصارة الطماطم اليدوية ) ليعطى قوام ناعم .
5. يترك المخلوط الناعم لمدة 5 – 7 أيام لإتمام عملية التعتيق ، ثم يعبأ فى عبوات زجاجية وتقفل بإحكام .

تصنيع المايونيز

المايونيز :

عبارة عن مستحلب نصف صلب يكون فيه الزيت معلق فى الوسط المائى بواسطة صفار البيض . ويعتبر الخل والملح من المكونات الأساسية للمايونيز .

ويمكن تصنيعه بالمقادير التالية :

عدد 2 بيضة – 5 جم ملح طعام – 5 جم سكر – 250 مل زيت نباتى – 1 جم مسحوق حبوب الخردل – 5 مل عصير ليمون – توابل حسب الطلب .

طريقة التصنيع :

1. يوضع البيض مع باقى المكونات ونصف كمية الزيت فى خلاط .
2. تخلط المكونات فى الخلاط على سرعة عالية حتى يحدث تجانس كامل .
3. أثناء الخلط تضاف الكمية الباقية من الزيت تدريجيا حتى نصل إلى نقطة النهاية وهى النقطة التى عندها ينفصل أى كمية زيت مضافة .
4. يوقف الخلط ويعبأ المايونيز فى برطمانات زجاجية وتقفل بإحكام .

طريقه جميله لعمل المسترده حجربها لانى احبها جدا


سلمت يداك

ننتظر المزيد

سلمت ولآهنت..على طرحك المميز
دمت ودام هـ التألـــق..
ولآعـــــــــدم

مواضيعك كلها مميزة ربى يوفقيك

الله يعطيك العافيا حياتي

بارك الله فيك للمعلومة والمجهود الرائع

موضوع في قمة الخيااال

طرحت فابدعت

دمت ودام عطائك

ودائما بأنتظار جديدك الشيق

لك خالص حبي وأشواقي

سلمت يمنآك ع الطرح الراائع,,
لروحك الودالعذب
ودمت بكل ود وسعآده
بانتظار جديدك بكل شوق
ودي وشذى الورد

طريقه جميله لعمل المسترده حجربها لانى احبها جدا


سلمت يداك

ننتظر المزيدالشيق

بارك الله فيك للمعلومة والمجهود الرائع

موضوع رائع راق لى
تسلم الايادى
انتقاء رائع دوام التميز
تقبل مروري