استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى الصناعات الغذائية


كيف يمكنك تقدير نسبة الرطوبه باللحم

يختص بجميع صناعات الغذاء من المنتوجات الزراعية



  انشر الموضوع
 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-17-2012, 04:00 AM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: May 2012
العضوية: 191
المشاركات: 561 [+]
بمعدل : 0.12 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مرمر سليمان غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


سأشرح طريقة تقدير نسبة الرطوبة في المعمل فمن المعلوم ان طلاب قسم صناعات غذائية يهمه جدا معرفة النسبة المؤية للرطوبة في الغذاء

-حيث يفيد في تحديد نوع الغذاء يتبع اي تصنيف وهل هو سريع التلف ام لا حيث زيادة الرطوبة في المادة الغذاية يزيد من تلفها .
- لكي تحدد ثمن هذه السلعة حيث كلما زادة الرطوبة قل الثمن .

- لمعرفة القيمة الغذائية لمكونات الغذاء .


مثلا :-
سؤال : كيف لي ان أقدرنسبة الرطوبة في اللحم في المعمل ؟

1- نأخذ عينة عشوائية من اللحم في حدود 20-25 جرام .

2- ثم نضعها في طبق الومينيوم مع مراعات تنظيف الطبق والغطاء جيدا وتجفيفه . و وزن الطبق وغطائه قبل وضع العينة , ونسمي وزنه
W1

3- بعد وضع العينة في الطبق نوزنهما معا ً ونسمي الوزنة W2

4- نضع الطبق بالعينة في فرن مخصص على درجة حرارة 105 مo لمدة 3 ساعات .

5- نفتح الفرن ثم نغطي الطبق بالغطاء المخصص له (لكي لا يكتسب رطوبة من الجو ) ثم نضع العينة في جهاز Disco Tor (المجفف)

لكي نبرد الطبق ثم نوزنه وتكون هذه الوزنه اسمها W3 .

6- إذا ً W3 - W2 = الرطوبة .

نسبة الرطوبة % = (الرطوبة \ وزن العينة )*100










عرض البوم صور مرمر سليمان   رد مع اقتباس
 

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
الرطوبه, باللحم, تقدير, يمكنك, نسبة


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اختبار قياس نسبة البروتين ( الفورمول ): ام ميزو منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 6 03-06-2017 05:17 AM
تحقق المملكة86 % نسبة اكتفاء ذاتي من الخضروات و 63 % من الفواكه في الحقول المحلية حنين الاشواق المنتدى الزراعي العام 3 05-19-2012 10:30 PM
مشكلة ارتفاع نسبة الرطوبة في الجبن المطبوخ ام ميزو منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 0 09-28-2011 06:08 PM


الساعة الآن 11:51 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.