|
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
05-17-2012, 04:00 AM | المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||
|
المنتدى :
منتدى الصناعات الغذائية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته سأشرح طريقة تقدير نسبة الرطوبة في المعمل فمن المعلوم ان طلاب قسم صناعات غذائية يهمه جدا معرفة النسبة المؤية للرطوبة في الغذاء -حيث يفيد في تحديد نوع الغذاء يتبع اي تصنيف وهل هو سريع التلف ام لا حيث زيادة الرطوبة في المادة الغذاية يزيد من تلفها . - لكي تحدد ثمن هذه السلعة حيث كلما زادة الرطوبة قل الثمن . - لمعرفة القيمة الغذائية لمكونات الغذاء . مثلا :- سؤال : كيف لي ان أقدرنسبة الرطوبة في اللحم في المعمل ؟ 1- نأخذ عينة عشوائية من اللحم في حدود 20-25 جرام . 2- ثم نضعها في طبق الومينيوم مع مراعات تنظيف الطبق والغطاء جيدا وتجفيفه . و وزن الطبق وغطائه قبل وضع العينة , ونسمي وزنه W1 3- بعد وضع العينة في الطبق نوزنهما معا ً ونسمي الوزنة W2 4- نضع الطبق بالعينة في فرن مخصص على درجة حرارة 105 مo لمدة 3 ساعات . 5- نفتح الفرن ثم نغطي الطبق بالغطاء المخصص له (لكي لا يكتسب رطوبة من الجو ) ثم نضع العينة في جهاز Disco Tor (المجفف) لكي نبرد الطبق ثم نوزنه وتكون هذه الوزنه اسمها W3 . 6- إذا ً W3 - W2 = الرطوبة . نسبة الرطوبة % = (الرطوبة \ وزن العينة )*100 |
||||||||||||||||
مواقع النشر |
الكلمات الدليلية |
الرطوبه, باللحم, تقدير, يمكنك, نسبة |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
اختبار قياس نسبة البروتين ( الفورمول ): | ام ميزو | منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان | 6 | 03-06-2017 05:17 AM |
تحقق المملكة86 % نسبة اكتفاء ذاتي من الخضروات و 63 % من الفواكه في الحقول المحلية | حنين الاشواق | المنتدى الزراعي العام | 3 | 05-19-2012 10:30 PM |
مشكلة ارتفاع نسبة الرطوبة في الجبن المطبوخ | ام ميزو | منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان | 0 | 09-28-2011 06:08 PM |