استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى الصناعات الغذائية


تعريف التلوث التبادلي

يختص بجميع صناعات الغذاء من المنتوجات الزراعية



  انشر الموضوع
 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-20-2020, 09:48 AM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو نشيط
الرتبة


البيانات
التسجيل: Sep 2013
العضوية: 1408
المشاركات: 46 [+]
بمعدل : 0.01 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مرجانه غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


تعريف التلوث التبادلي
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
الاهتمام بالامور الصحيه واتباع افضل وادق وسائل الامان لتجنب التسممات اصبح ضروريا في حياتنا اليوميه ولابد من طرح بعض الامور الواجب تجنبها منها التلوث التبادلي وهو :

( cross contamination) من اخطر انواع التلوث للغذاء ويسبب فساد الغذاء وبالتاي الاصابه بالتسممات
وهو عباره عن تلوث وانتقال العصير او السوائل(التي تكمن بها البكتيريا) من الغذاء الخام الغير المطبوخ الى الغذاء المطبوخ والجاهز للاكل وهو على نوعان:
1 التلوث التبادلي المباشر:

والمكان المناسب لحدوث هذا التلوث هو الثلاجه حيث ان الغذاء الخام عند وضع بالثلاجه فوق الغذاء الجاهز للاكل وبدون تغطيته, يؤدي الى انتقال السوائل والعصائر من الغذاء الخام وتتسرب الى الغذاء المطبوخ وبتالي يتلف ويتناوله الانسان .وبالتالي تنتقل البكتيريا الى الغذاء الجاهز للاكل او المطبوخ ويتناوله الانسان ومن ثم الاصابه بالتسمم الغذائي.
2:التلوث التبادلي الغير مباشر:
يحدث التلوث عن طريق الشخص العامل بالمطبخ, او عن طريق الادوات المستخدمه بالتحضير,

او عن طريق الالواح التقطيع .
لذلك يجب ان تكون هناك ادوات وسكاكين مثلا خاصه لتحضير السلطات ,

وسكاكين خاصه لتحضير الدجاج او اللحم.خوفا من انتقال وحدوث التلوث عن طريق سكين اللحم مثلا.
ولذل نجد ان المطاعم او المطابخ الكبيره يكون بها داخل غرف التحضير الوان للادوات فاللون الاحمر للسلطه والاخضر للحم وهكذا .وهذا يسمى حسب انظمة سلامة الغذاء ب coloring cod system
ارجو ان ننتبه وخاصه بمنازلنا وبالثلاجه تحديدا بترتيب المواد الغذائيه فاللحم او الدجاج الطازج الغير مطبوخ يجب ان يلف بورق بلاستيكي شفاف ويوضع اسفل رف بالثلاجه واول رف الاكل المطبوخ الجاهز للاكل كالسلطات ويليه الالبان والحليب وهكذا .والفصل بين اماكن التحضير ضروري بالمطبخ ,كما ان تعقيم الادوات بالمطهرات او مواد التطهير غاية بالاهميه.











عرض البوم صور مرجانه   رد مع اقتباس
 

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
التلوث, التبادلي, تعريف


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تعريف العالم الطبيعي _ تعريف العالم الفيزيائي _ تعريف العالم المادي عاشقه رب البريات المنتدى الزراعي العام 2 03-12-2016 06:15 AM
تعريف الكرنب , تعريف الملفوف, مهرة الفارس المصري منتدى زراعة الخضروات 16 09-29-2013 12:26 AM
اليه وكيفية التلوث الغذائي الافلاتوكسيني باسماك المياة العذبة مريم وسام منتدى تربية الأسماك والروبيان 1 07-07-2012 08:34 AM
لثروة السمكية بين مافيا الزريعه و امواج التلوث مريم سليمان منتدى تربية الأسماك والروبيان 1 06-30-2012 08:58 AM
اثر التلوث البيئى على الاسماك زراعة دوت كوم منتدى تربية الأسماك والروبيان 0 09-30-2011 01:30 PM


الساعة الآن 11:00 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.