فواكه وخضروات لا يجب تقشيرها
هناك فواكه وخضروات لا يجب تقشيرها لأنها تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة والألياف والعناصر الغذائية، كما أن لها طعمًا جيدًا بشكل غير متوقع. على أي حال، ليست كل أنواع القشر صالحة للأكل ولذيذة، فبعضها يصعب بالفعل هضمه.في كثير من الأحيان ، نقشر الفاكهة والخضروات، ونرمي القشرة بعيدًا دون التفكير فيها مرة أخرى. لكن قشر الفاكهة والخضروات يكون بشكل عام أعلى في مضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات والمعادن من اللحم. قد تحتوي الفواكه والخضروات غير المقشرة على نسبة تصل إلى 33 في المائة من الألياف أكثر من تلك التي لا تحتوي على قشر. كما أن مستويات مضادات الأكسدة في قشور الفاكهة يمكن أن تصل إلى 328 مرة أعلى من تلك الموجودة في اللحم.
عندما تأكل فاكهة الكيوي بقشرتها، فإن محتوى الألياف فيها يكون ثلاثة أضعاف. يمكنك أيضًا الحصول على جرعة جيدة من فيتامين سي.
تتمتع قشور البصل بكمية هائلة من النكهة، وعلى الرغم من أنك ربما لن ترغب في تناولها نيئة، إلا أن هناك طرقًا أخرى لاستخدام قنبلة النكهة هذه لصالحك. عند تقشير البصل، احفظي القشرة واستخدميها في المرق أو اليخنة. ستضيف عملية الطهي نكهة إضافية، كما تجلب اللون إلى طبقك.
يحتوي قشر الموز على الكثير من الألياف ويحتوي أيضًا على كمية عالية من التربتوفان، وهو مركب يمكن أن يساعد في زيادة مستويات السيروتونين. للقشر طعم مُر وقد لا يناسب ذوق الجميع. يصبح أرق وأحلى عندما ينضج، لذا ينصح بالانتظار حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني.
قشرة البطاطس مليئة بالألياف والفيتامينات. لذلك من خلال تقشيرهم، فأنت لا تهدر الطعام فحسب، بل تفقد أيضًا العناصر الغذائية. اترك القشر عند صنع البطاطس المشوية أو سلطة البطاطس، لإضافة نكهة أو ملمس. عند تقشير البطاطس، يمكن الاحتفاظ بقشرها وقليه بالزيت. فهي وجبة خفيفة لذيذة.
يشتهر الجزر بفوائده الصحية. على الرغم من أن مغذيات الجزر تتوزع بشكل متساو بين اللحم والقشر، يبدو أن المغذيات النباتية تتركز بشكل أكبر في جلد الجزر. لكن إذا كنت تنوي تحميصه، فمن الأفضل تقشيره لأنه يصبح مراً أثناء الطهي.
يتم تغطية معظم الفاكهة الاستوائية بقشرة سميكة وقاسية لتغطية الثمار اللينة بالداخل. تم تصميم الثمار بهذه الطريقة لحمايتها من المناخ الاستوائي القاسي. لسوء الحظ، هذا يعني أيضًا أن الجلد غير صالح للأكل. لكن قشر الأناناس ممتاز لبشرتك. لذا عليك الاحتفاظ بالقشر لهذا الغرض.
إذا كان هناك فاكهة واحدة يجب أن تأكلها بدون قشر، فهي تفاحة. تحتوي قشور التفاح على حوالي نصف محتوى الألياف الموجود في الفاكهة. إذا قمت بتقشيرها، فإنك تفقد أيضًا حوالي ثلث محتوى التفاح من فيتامين ج وفيتامين أ والبوتاسيوم. ليس ذلك فحسب، بل فيتامين K موجود في قشر التفاح أربع مرات أكثر مما تحصل عليه من الفاكهة الفعلية.
تتطلب الكثير من وصفات السلطة أن يتم تقشير الخيار وبذره. ولكن نظرًا لأن الخيار يتكون في الغالب من الماء، فسينتهي بك الأمر بقليل من القيمة الغذائية. البذور والجلد هي في الواقع أكثر العناصر الغذائية كثافة. لذا حاول إضافته إلى نظامك الغذائي دون تقشيره أولاً. بهذه الطريقة، ستحصل على المزيد من الألياف والفيتامينات.
جلد المانجو هو مصدر قوة للمواد الغذائية مثل الكاروتينات والبوليفينول وأحماض أوميغا 3 الدهنية. لذلك يمكنك بالتأكيد الحصول على الكثير من الفوائد الصحية من خلال تناول الجلد. إذا وجدت صعوبة في تناول الطعام، فحاول استخدام المانجو الكامل في الطهي، حيث سيلين القشرة طوال عملية الطهي. يمكنك أيضًا عمل مخلل من المانجو المفروم وغير المقشر.
الثمار غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف والمعادن، ومن خلال تناول القشرة، تحصل على كل أوقية من العناصر الغذائية.
سواء كنت تفضل البطاطا الحلوة البنفسجية أو البرتقالية، يجب أن تترك القشرة. عن طريق تناول قشور البطاطا الحلوة، تحصل على المزيد من الألياف وفيتامين ج وفيتامين هـ وبيتا كاروتين والبوتاسيوم والحديد. كما أنه يضيف نكهة أكثر لأطباقك. ينعم القشر أثناء الطهي، لذا فإن التحميص البطيء في الفرن سيكون كافيًا لجعله صالحًا للأكل.
لن تقضم برتقالة مع القشر أبدًا، لكن عليك بالتأكيد الاحتفاظ بالقشور لاستخدامات أخرى. احفظ قشور البرتقال المجففة لتذوق الحلويات، أو استخدم النكهة في الطبخ. إذا كنت لا ترغب في تناولها، يمكنك استخدام قشور الليمون لمنظف منزلي أيضًا. ما عليك سوى الجمع بين قشور الليمون والخل وصودا الخبز.
07-02-2025, 10:28 PM
المواضيع المتشابهه
العرض العادي
