|
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
02-14-2015, 02:15 PM | المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||
|
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
تم تصنيع الزبادى من لبن جاموسى واضافة بادئات مختلفة واظهرت النتائج مايلى : اظهرت ثبات البروتين والدهن والجوامد الصلبة فى كل العينات مع ارتفاع حموضة عينة الكنترول بينما انخفضت الحموضة والتوتر الخثرى وارتفع زمن التجبن والـ pH والتشريش للعينات المستخدم فيها Bifidobacterium ( T1) وقل زمن التجبن فى العينة T3 فكانت اقل تشريش0 كما وضح عدم ظهور الاحماض الدهنية قصيرة السلسلة فى العينات الطازجة وظهرت فى نهاية التخزين وانخفضت نسبة الاحماض الدهنية غير المشبعة وفى نهاية فترة التخزين ترتفع الاحماض الدهنية المشبعة والعكس فى العينات الطازجة0 كما اظهرت الاختبارات الحسية تحسن فى نكهة الزبادى المصنع فى المعاملة T1 فى نهاية فترة التخزين مقارنة بالمعاملات الاخرى، كما حصلت عينات الزبادى المصنع باستخدام ABT ( T2) على اعلى الدرجات 0 لذا يوصى بتصنيع الزبادى الصحى باستخدام بادىء ABT او Bifidobacterium مع الزبادى المعتاد المصدر: 1- محمد السيد الدمرداش ميكروبيولوجيا البان 2- ايمان لبيب مصطفى ميكروبيولوجيا البان 3- محمد اسماعيل هاشم ميكروبيولوجيا البان |
||||||||||||||||
02-15-2015, 02:02 PM | المشاركة رقم: 2 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
بندقة
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
الله يسعدك يالغلا ولايحرمنا إبداااعك لساني يعجز عن مدحك وعن وصف ابداعك كل ما اتمناه منك المزيد والمزيد من لابداع لك ودي وتقديري لك.. |
||||||||||||||||
02-18-2015, 09:35 AM | المشاركة رقم: 3 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
بندقة
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
ابدعت في طرحك الله يعطيك العافيه يارب تحيتي لك |
||||||||||||||||
02-21-2015, 10:48 AM | المشاركة رقم: 4 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
بندقة
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
لطالما كانت مواضيعك متميزة |
||||||||||||||||
05-24-2015, 06:19 AM | المشاركة رقم: 5 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
بندقة
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
ربي يسلم الايادي يعطيك العافيه ماننحرم |
||||||||||||||||
07-01-2015, 01:37 PM | المشاركة رقم: 6 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
بندقة
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
عَلَـــىْ روْعـــَــةْ طرْحِـــكْ’.. بإآنْتظَـــآرْ الَمزيِــدْ منْ إبدَآعِكْ .. لــكْ ودّيْ وَأكآليلَ ورْديْ |
||||||||||||||||
09-04-2015, 03:09 PM | المشاركة رقم: 7 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
بندقة
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
ربي يسلم الايادي يعطيك العافيه ماننحرم |
||||||||||||||||
10-19-2015, 06:12 PM | المشاركة رقم: 8 | ||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
بندقة
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
وراح اكون في انتظار جديدك دائمآ تحياتي لك |
||||||||||||||||||||
11-20-2015, 07:40 AM | المشاركة رقم: 9 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
بندقة
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
موضوع ومجهود رائع دومت متميزا ومتالق في انتظار جديدك دائما |
||||||||||||||||
11-23-2015, 03:30 PM | المشاركة رقم: 10 | ||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
بندقة
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
ربي يسلم الايادي يعطيك العافيه ماننحرم |
||||||||||||||||||||
مواقع النشر |
الكلمات الدليلية |
الزبادى, الصحي, صناعة, عمل, طريقة |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
صناعة اللبن الزبادي | الحب كله | منتدى الصناعات الغذائية | 1 | 09-09-2018 08:01 AM |
اسهل طريقة لعمل الزبادي بالمنزل | مريم وسام | منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان | 2 | 09-09-2018 08:00 AM |
فائدة الزبادي لجسم الانسان ، الزبادي يوقف النوبات القلبية | محبة الزراعة | منتدى الصحة والغذاء | 15 | 04-27-2018 07:32 AM |
طريقة صناعة الزبادي ، صناعة الزبادي التجارية | دانة | منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان | 10 | 01-19-2018 05:05 AM |
افضل طريقة لانتاج الزبادي تجاريا | عبير العمر | منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان | 11 | 01-09-2018 04:56 AM |