المنتدى: منتدى الصناعات الغذائية
09-07-2012, 10:51 AM
|
مشاركات: 4
المشاهدات: 361
الخميرة ودورها في صناعة الخبز
للخميرة عموماً أدوار أساسية في صناعة الخبز، إذ أن الوظيفة الأساسية الأولى لها زيادة حجم العجين بواسطة ثاني أكسيد الكربون الذي ينتج عن التخمر الكحولي لسكريات العجين. وتحدث الخميرة تغير في بناء...
|