ماهو الويفر:
الويفر هو احد انواع البسكويت و هو عبارة عن عدة طبقات تسمى الشيت Wafer Sheet <>
وما بين ال Wafer Sheet يتم وضع طبقات الكريمة او الشيكولاتة و تختلف نوعية الكريمة الموضوعة من مصنع لاخر و ذللك حسب نوع المنتج المطلوب و حسب التكاليف و هى عامل مهم
جدا جدا عند التفكير فى منتج ما و خاصة اذا كان منتج جديد على السوق فانه
من الممكن وضع كريمة شيكولاتة او كريمة بطعم الفواكه حسب خطة الانتاج
التسويقية للمصنع هذه مقدمة اصناعة اليفر و الجدير باذكر انها من امتع الصناعات و لاكنها فى
نفس الوقت حساسة جدا جدا لان من يعمل بها و يريد ان يكون محترفا لابد ان
يفهم كل التفاصيل الدقيقة وليس الصغيرة قبل الكبيرة...
نبدا بسم الله شرح مبسط سريع ثم نتبعه بشرح مفصل على خطوات...
1-الخامات:-
1-خامات عجينة الويفر:
1- الماء
2-الدقيق
3-بيكربونات الصوديوم
4-بيكربونات الامونيوم
الليثيثين ليثيثين الصويا
زيت نواة النخيل ..الشورتننج
2-خامات الكريمة:-
1-الدهن
2-السكر البودر
3-الكاكاو
4-المواد المالئة
5-مكسبات الطعم......فى حالة الفواكه
هذة مقدمة الاسرار صناعة الويفر و باذن الله ساتناول كل مرحلة من مراحل التصنيع بالشرح الوافى و الصور التى توضح
كل مرحلة و ساقسمها مرحلة مرحلة حتى اذا كان هناك اى استفسار من الاخوة
الاعضاء نحاول الاجابة عليه قبل الانتقال للمرحلة التالية ان شاء الله
ملحوظة: قد تختلف طرقة التصنيع من مصنع لمصنع و ساشرح طريقة تصنيع الويفر على احدث الخطوط فى العالم 2010