09-28-2011, 06:17 PM
|
المشاركة رقم: 1
|
| المعلومات |
| الكاتب: |
|
| اللقب: |
عضو مميز |
| الرتبة |
|
| البيانات |
| التسجيل: |
Sep 2011 |
| العضوية: |
37 |
| المشاركات: |
507 [+] |
| بمعدل : |
0.11 يوميا |
| اخر زياره : |
[+] |
| الإتصالات |
| الحالة: |
|
| وسائل الإتصال: |
|
|
المنتدى :
منتدى الصناعات الغذائية
دور الآيس كريم في نقل الأمراض
الاقتصادية .
كيف نتفادى تلوث الآيس كريم بالميكروبات؟
يتم ذلك باتباع الآتي:
1. التثبت من أن المكونات نظيفة وخالية من الميكروبات المرضية.
2. التثبت من تمام عملية البسترة للمخلوط.
3. منع الأشخاص المرضى أو الحاملين للمرض من العمل في معامل الآيس كريم.
4. الحفاظ على أصول النظافة داخل المعمل.
5. يلزم تسويق الآيس كريم في عبوات نظيفة.
6. يمنع تسويق الآيس كريم عن طريق الباعة الجائلين، لأنه ربما لا تتوافر الاشتراطات الصحية في هذه الحالة.
بقي أن نشير إلى أن آلات صنع الآيس كريم اللين Soft ice-cream يمكن أن تكون مصدرا جيدا لنشر الميكروبات ولتلافي ذلك يجب اتباع الآتي:
1. التثبت من أن المواد الداخلة في صنع الآيس كريم نظيفة وخالية من الميكروبات، ولا سيما المرضية.
2. التثبت من خلو الباعة من الأمراض.
3. التثبت من استعمال عبوات نظيفة.
4. التثبت من خلو المكان من الحشرات، ولا سيما الطيارة.
5. عدم ترك بقايا الآيس كريم بالآلة في نهاية العمل.
6. غسل المُجمِد بماء نقي فاتر وتطهيره وغسله مرة ثانية بماء نقي.
7. يجب تكرار عملية الغسيل والتطهير قبل البدء في التصنيع مرة ثانية.
8. في حالة عطل جهاز التبريد في الآلة يجب التخلص من محتوياتها من خلطة الآيس كريم.
|
|
|