|
الأصباغ الغذائية
بسم الله الرحمن الرحيم الأصباغ الغذائية الأصباغ الغذائية https://www.arabsharing.com/do.php?img=361632 يوجد أنواع كثيرة من الأصباغ الغذائية النافعة والتي تستعمل بشكل كبير في الأطعمة والحلويات وفيما يأتي ذكر لأبرزها: صبغة الطعام السائلة التقليدية (صبغة سائلة) يُصنع مُلوِّن الطعام السائل عادةً من صبغة اصطناعية في محلول مائي، وغالبًا ما يتم بيعها في زجاجات ضغط بلاستيكية صغيرة، وهي مناسبة جدًا للمبتدئين في الطبخ، لأنه يمكن إضافة العديد أو القليل من القطرات حتى يتم الوصول إلى اللون المطلوب ودون التأثير في الطعم. ويُستخدم مع الحلويات مثل الكيك، إذ يمكن استخدام أكثر من علبة للحصول على لون غني، وقد لا يتطلب الأمر سوى إضافة بعض القطرات من الصبغة للحصول على اللون المطلوب، كما أنه أفضل نوع يستخدم للحصول على صبغة فاتحة، تُعد الصبغة السائلة التقليدية للطعام خيارًا غير مكلف. صبغة الجل السائل تشبه صبغة الجل السائلة الصبغة السائلة التقليدية، وتتكون من ألوان اصطناعية مع محلول مائي أو من الجلسرين، يتم بيعها في زجاجات صغيرة بالقطارة، تتميز زجاجة صبغة الجل السائلة أنها مضغوطة، وتكون الصبغة هلامية وسميكة، وذات لون مركز جدًا، إذ يمكن إضافة القليل من الصبغة للحصول على الألوان المطلوبة. تتميز صبغة الجل السائل بصنع الألوان الزاهية بشكل رائع، وبالرغم من مواصفات هذه الصبغة إلا أنها تمتلك جانب سلبي، وهو أنها ليست متوفرة بسهولة مثل الصبغة السائلة التقليدية، وقد يكون من الصعب إلى حد ما العثور عليها، كما أن قوامها الكثيف يجعل من الصعب دهنها بالتساوي في العجين، تستخدم مع المثلجات والحلويات بكثرة وذلك بسبب سهولة فردها. صبغة البودرة تصنع صبغة البودرة من ألوان اصطناعية بدون ماء أو جلسرين، وتُباع في عبوات زجاجية على شكل مسحوق جاف تمامًا، يمكن استخدامها بعدة طرق، كما يأتي:
الأصباغ الطبيعية تتكون الأصباغ الطبيعية من مصادر نباتية مُختلفة، وتتوفر في زجاجات تقطير صغيرة، ويكون لون الصبغة حسب لون المكون الرئيسي لها، كما أنها من أفضل أنواع الصبغات، وذلك لأنها طبيعية تمامًا، ويمكن تصنيعها في المنزل، على النحو الآتي:
|
| الساعة الآن 08:26 PM. |
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.