طريقه عمل بعض المشهيات كالمستردة و المايونيز
تصنيع بعض المشهيات Condiments إغلاق المشهيات : عبارة عن مكون غذائى يحضر باستخدام نوع أو أكثر من التوابل ويضاف إلى الطعام المعد للأكل فيكسبه رائحة زكية وطعم مرضى ومذاق لذيذ . ومن أمثلة المشهيات الكاتشب والمستردة والميونيز . صناعة الكاتشب Ketchup or Catchup الصلصة الحريفة ( الكاتشب ) هى الناتج المحضر من عصير الطماطم الجيد والتوابل وملح الطعام والسكر والخل والمضاف أو غير المضاف إليه البصل والثوم ، والمحتوى على نسبة من جوامد الطماطم لا تقل عن 12 % . ويمكن تصنيعها بالمقادير التالية :
المستردة من أكثر المشهيات انتشارا فى العالم وأنواعها عديدة منها الأبيض والبنى والأصفر ، وتصنع أساسا من حبوب الخردل وبعض التوابل والخل . ويمكن تصنيعها بالمقادير التالية :
المايونيز : عبارة عن مستحلب نصف صلب يكون فيه الزيت معلق فى الوسط المائى بواسطة صفار البيض . ويعتبر الخل والملح من المكونات الأساسية للمايونيز . ويمكن تصنيعه بالمقادير التالية : عدد 2 بيضة – 5 جم ملح طعام – 5 جم سكر – 250 مل زيت نباتى – 1 جم مسحوق حبوب الخردل – 5 مل عصير ليمون – توابل حسب الطلب . طريقة التصنيع :
|
رد: طريقه عمل بعض المشهيات كالمستردة و المايونيز
طريقة ؤراعه
سلمت يمينك |
رد: طريقه عمل بعض المشهيات كالمستردة و المايونيز
موضوع رائع
الله يعطيك العافية احسنت الاختيار بانتظار جديدك |
الساعة الآن 02:52 PM. |
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.