اهم المصطلحات الشائعه بمجال سلامة الاغذية
مصطلحات في سلامة الأغذية: برنامج سلامة الغذاء الاسترجاع الغذائي الهاسب هيئة الدستور الغذائي ماهو برنامج سلامة الغذاء ؟ - هو مجموعة من الوثائق التي تبين وتوضح كيفية التعرف وإدارة مخاطر سلامة الأغذية. - برنامج سلامة الغذاء يشمل : سجلات تدريب الموظفين. الإجراءات التي تبين كيفية القيام بالمهام كتنظيف الفرن وغيره وكيفية استقبال الأغذية في مجال العمل وكيفية تخزين الأغذية . أوراق العمل التي تبين القيام بالمهام الوظيفية مثل : مراقبة درجات الحرارة - جدول التنظيف . سجلات الهاسب التي تشرح إمكانية حدوث الأخطاء الغذائية في المنشآت. السجلات الإدارية التي تبين من يعمل في الصناعات الغذائية و من يزود المنشآت بالغذاء . الوثائق التي توضح فحص نظام العمل بانتظام. ماهو نظام الاسترجاع الغذائي ؟ - في بعض الأوقات تحتاج الموسسات التجارية لسحب أغذية من السوق إما لأنها غير مأمونة أو لأنها لا تلبي مواصفات الجودة . - أمثلة على سلامة الأغذية المسترجعة: بضائع مسترجعة لأنة وجد فيها بكتيريا تسبب التسمم الغذائي . الأغذية التي يمكن أن تسبب حساسية ولم يوضح ذلك على الملصق. - أمثلة على الأغذية المسترجعة بسبب الجودة: بعض أنواع البسكويت بسبب أخطاء بالحجم أو الشكل. البازلاء المعلبة الفاقدة للون والتي تعطي لون ابيض وليس اخضر. الهاسب HACCP: - هونظام تحليل مخاطر نقاط التحكم الحرجة . وهو نظام مقبول دوليا . ويشمل : 1. معرفة الأخطاء التي يمكن أن تحدث للغذاء في كل مرحلة من مراحل التصنيع. 2. العمل على مراقبة العمليات . 3. وضع الخطوات التي تؤمن سلامة الغذاء خلال مرحلة الإنتاج . 4. تسجيل ما يحدث و ذلك لتفادي الأخطاء مستقبلا. 5. تطوير النظام بإستمرا ر وذلك لتقليل الأخطاء في المستقبل . - الهاسب بشكل عام هو نظام يكشف ويحدد الأخطاء ويصنع التغيير. هيئة الدستور الغذائي Codex Alimentarius : - هي لجنة دولية مكونة من منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة, يوجد في اللجنة ممثلين من كل بلد لوضع المعايير الدولية للأغذية وتحسين الصحة وتيسير تجارة الأغذية في جميع أنحاء العالم. |
رد: اهم المصطلحات الشائعه بمجال سلامة الاغذية
مصطلحات هامة و مفيدة
|
رد: اهم المصطلحات الشائعه بمجال سلامة الاغذية
سلمتْ آنآملج غلاتي ع هآلطرح آلرائع ،
نرقبْ آلزُ?دَ منْ يدآج ، يعطيج ربيـہ? مليآرَ عآفيـہ? ربيــہ? يحّفظج الغلا .. |
رد: اهم المصطلحات الشائعه بمجال سلامة الاغذية
تسلم الايادي موضوع جميل الف شكر علي المجهود
|
رد: اهم المصطلحات الشائعه بمجال سلامة الاغذية
تسلم الايادي موضوع جميل الف شكر علي المجهود
|
رد: اهم المصطلحات الشائعه بمجال سلامة الاغذية
ألف شكر لكَ على هذا الموضوع المميز و المعلومات القيمة
إنـجاز أكثر رائــــــع |
الساعة الآن 10:56 PM. |
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.