انتاج الجبن ، أنتاج الجبن من الفول الصويا
http://www.arabsharing.com/uploads/1398078156491.gif انتاج الجبن ، أنتاج الجبن من الفول الصويا انتاج الجبن ، أنتاج الجبن من الفول الصويا http://www.arabsharing.com/uploads/1398083733691.jpg يتم غسل فول الصويا جيدا بالتغطيس فى ماء و تحريكة و بعد ذلك يتم غسلة بالماء الجارى و بعد ذلك تصفيتة . - 2-يتم نقعة بالماء لمدة ليلة و من ثم طحنة ليتكون ما يشبة اللبن و بة قشور الصويا نسبة الماء المستخدمة تكون 10 ماء الى 1 صويا عادة . - 3-يتم تسخين الناتج من العمليات السابقة حتى الغليان و من ثم تصيتة بفلاتر لفصل لبن فول الصويا . - 4-بعد ذلك يتم أضافة عامل تخثر و عادة ما يكون كبريتات الكالسيوم أو كبريتات المغنسيوم أو الملح البحرى بنسبة تساوى 2.5 الى 3.5 % من وزن الصويا الأصلى و تتم الأضافة الى لبن الصويا الساخن . - 5-بعد أضافة عامل التخثر الى لبن الصويا يتم التقليب بقوة لتكسير الخثرة الى قطع صغيرة .-6- يتم ترك قطع الخثرة المتقطعة لمدة 10 دقائق لتمام عملية التخثر و هنا تسمى المادة المتخثرة التوفو . -7 -يتم فصل المادة المتخثرة بالفلترة بالشاش و ضغطها فى الواح مستطيلة مبطنة بالشاش و مفتوحة من أسفل و أعلى و يتم وضع ثقل من أعلى أو يتم الضغط بأى وسيلة متاحة لخروج الشرش من ااجبن. -8- بعد فترة من الوقت يتم رفع الثقل و فك الشاش لتجد الجبن و يعتمد قوامة على نسبة الرطوبة التى يحكمها مدة الضغط و كذلك وزن الثقل و كذلك عامل التخثر . http://www.arabsharing.com/uploads/1398078156572.gif |
رد: انتاج الجبن ، أنتاج الجبن من الفول الصويا
|
رد: انتاج الجبن ، أنتاج الجبن من الفول الصويا
بارك الله بجهودك وشكرا على المعلومات القيمة
|
رد: انتاج الجبن ، أنتاج الجبن من الفول الصويا
مجهود رائع منكِ
مواضيعك دوما رائعة بارك الله فيكِ هكذا دوما |
رد: انتاج الجبن ، أنتاج الجبن من الفول الصويا
لك كل الشكر والتقدير على الطرح المميز
|
الساعة الآن 09:04 AM. |
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.