استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان


طريقة عمل مشروع منتجات الالبان

يختص بصناعة الالبان بجميع مشتقاتها



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-23-2021, 05:34 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفه عامة
الرتبة


البيانات
التسجيل: Mar 2014
العضوية: 1689
المشاركات: 1,296 [+]
بمعدل : 0.35 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
محبة الزراعة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
بسم الله الرحمن الرحيم


طريقة عمل مشروع منتجات الالبان

طريقة عمل مشروع منتجات الالبان



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



مصادر خطوط إنتاج مشتقات الحليب: استخدم البشر الحليب منذ القدم لتوفير كل من الأطعمة المغذية الطازجة و القابلة للتخزين. في بعض البلدان، يُستهلك ما يقرب من نصف الحليب المنتج كحليب طازج مبستر كامل الدسم أو قليل الدسم أو منزوع الدسم. يعتبر حليب البقر إلى حد بعيد النوع الرئيسي المستخدم في جميع أنحاء العالم. تشمل الحيوانات الأخرى المستخدمة في إنتاج الحليب الجاموس (في الهند والصين ومصر والفلبين) والماعز (في دول البحر الأبيض المتوسط) والرنة (في شمال أوروبا) والأغنام (في جنوب أوروبا). سنركز في مقالتنا على معالجة حليب البقر ومنتجات الألبان ما لم يذكر خلاف ذلك. بشكل عام، يمكن تطبيق تقنية المعالجة الموصوفة لحليب البقر بنجاح على الحليب الذي تم الحصول عليه من أنواع أخرى. مم تتألف خطوط إنتاج مشتقات الحليب: خزانات تبريد لتجميع الحليب سعة 1.5 طن. خزانات بسترة الحليب سعة 5 طن\ساعة. أواني الحليب وأواني الجبن وأواني اللبن. ماكينة تعبئة اللبن. ماكينة غلق العلبة بالكامل أوتوماتيكياً. طاولات للتحضير. ماكينات حمل اللبن. مكبس الجبن ” يعمل على الهواء المضغوط باستخدام 3 ضواغط”. خزانات اللبن. خزانات ملح سعة 500 لتر مع خلاطات. غلاية بخار سعة 1.5 طن\ساعة. وحدات تبريد الهواء. مضخات استأنس ستيل الحليب والماء. الوصلات والأنابيب والملحقات حسب المساحة. غرف التدفئة والتبريد. معالجة الحليب: يصل الحليب إلى مصنع الألبان ويتم تسجيل وزن الحليب عن طريق ميزان يجب تسجيل بيانات درجة الحرارة المنقول فيها الحليب و كميات الحليب التي تم جمعها من كل مزرعة. يجب أن تكون درجة الحرارة بين 4 – 6 درجات مئوية ويتم جمع عينات الحليب باستخدام حاويات معقمة تلقائياً من كل مورد عند المصدر وتسليمها إلى فني المختبر لتحليلها بشكل مفصل. الحليب الذي ينحرف في التركيب والمذاق والرائحة عن الحليب العادي يحصل على تصنيف جودة أقل. يأخذ الفني أيضًا عينة مركبة، من كل حجرة في شاحنة التبريد، والتي يتم تجزئتها لتقليل تأثير الحليب. يتم فحص العينات المأخوذة من كل حجرة للتحقق من الحموضة والمضادات الحيوية والمياه المضافة والدهون ومحتوى البروتين.
كيف ابدأ مشروع انتاج الحليب ومشتقاته - تجارتنا
مصادر خطوط إنتاج مشتقات الحليب: استخدم البشر الحليب منذ القدم لتوفير كل من الأطعمة المغذية الطازجة و القابلة للتخزين. في بعض البلدان، يُستهلك ما يقرب من

مراحل تصنيع مشتقات الحليب: يُنقل الحليب الخام من شاحنة حاويات الحليب وذلك بعد اجتياز الاختبارات التحليلية الأولية إلى أماكن تناول الحليب كامل الدسم، ويتم ضخه في صهاريج تخزين كبيرة تسمى صوامع الحليب والتي يمكن أن تصل سعتها إلى 300000 لتر. يتم تبريد الحليب غير المحمل تلقائياً إلى 4 – 6 درجات مئوية باستخدام مبادل لوح حراري أثناء ضخه في الصومعة. يعد وقت التفريغ ووقت الإعداد الذي يستغرقه الزوجان وفصل خراطيم سحب الحليب من المجالات التي يمكن فيها تنفيذ مراقبة المعالجة. يمكن أن يكون وقت الضخ متغيراً، مما يشير إلى الأداء الخاص بكل مضخة ويمثل معدل التدفق مؤشر أداء معقول. تشمل العوامل المهمة الأخرى التي يمكن أن تؤثر على وقت الضخ حجم الحليب في صومعة الاستقبال، وعدد الانحناءات والصمامات في كل خط أنابيب، وتغيرات الضغط المرتد المرتبطة بها. عند تفريغ الحليب، يمكن تحقيق تحسين العملية من خلال ضمان عمل المضخات بفعالية وكفاءة وتخطيط توريد الشاحنات بسبب الإدارة الذكية للفتحة الزمنية. الفصل والتصفية والطرد المركزي: مصانع معالجة الألبان المختلفة لها قطارات عملية خاصة بها. في كثير من الحالات، يجب تصفية الحليب عند استقباله في مصنع الألبان لإزالة جزيئات الأوساخ مثل الرمل والتربة والغبار والبروتين المترسب، مما يحمي معدات المعالجة النهائية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إزالة البكتيريا والجراثيم والخلايا الجسدية من الحليب باستخدام تقنيات الطرد المركزي أو الترشيح الدقيق. تتم إزالة الخلايا الجسدية مثل الكريات البيض، مما يقلل من وجود الهيستيريا المحبوسة داخل الكريات البيض. يمكن أن يؤدي تقليل الحمل الميكروبي في هذه المرحلة إلى تقليل عبء الأغشية الحيوية، مما يؤدي إلى عمل أكثر كفاءة. كما يتجنب التصفية البكتيرية للحليب المشاكل التي تحدث أثناء تعتيق الجبن، ويحسن العمر التخزينية والخصائص الحسية لمنتجات الألبان.
كيف ابدأ مشروع انتاج الحليب ومشتقاته - تجارتنا
مصادر خطوط إنتاج مشتقات الحليب: استخدم البشر الحليب منذ القدم لتوفير كل من الأطعمة المغذية الطازجة و القابلة للتخزين. في بعض البلدان، يُستهلك ما يقرب من


تعليم صناعة الألبان ومشتقاتها
البسترة: تم إدخال البسترة في الأصل للسيطرة على Mycobacterium bovids، التي تسبب مرض السل الذي لم يعد يمثل مشكلة حيث يتم اختبار الأبقار بحثًا عن مرض السل سنويًا وإزالتها من القطعان إذا ثبتت إصابتها بالمرض.
كيف ابدأ مشروع انتاج الحليب ومشتقاته - تجارتنا
مصادر خطوط إنتاج مشتقات الحليب: استخدم البشر الحليب منذ القدم لتوفير كل من الأطعمة المغذية الطازجة و القابلة للتخزين. في بعض البلدان، يُستهلك ما يقرب من


تعليم صناعة الألبان ومشتقاتها
تعتبر عصيات السل من الكائنات الحية الدقيقة المقاومة للحرارة. ومع ذلك، يتطلب بسترة 161 درجة فهرنهايت (71.7 درجة مئوية) لمدة 15 ثانية، وهو المعيار الرسمي الحالي لبسترة الحليب، والبسترة القياسية بالحاوية هي 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة. ومع ذلك، يمكن أن تؤدي المعالجة الحرارية إلى فقدان مكونات الروائح والنكهات الدقيقة، وفقدان الفيتامينات ومضادات الأكسدة الطبيعية، وفقدان الملمس والنضارة، وتمسخ البروتينات. التحقق من عملية البسترة اختبار PasLite هو طريقة مقبولة دوليًا تستخدمها مصانع الألبان والأغذية للتحقق من البسترة لأنواع عديدة من منتجات الألبان. يتحقق اختبار PasLite من اكتمال بسترة الحليب عن طريق الكشف عن الفوسفاتيز القلوي ، وهو إنزيم طبيعي في الحليب يتلف بفعل الحرارة ووقت البسترة. يستغرق الاختبار 3 دقائق ويمكن تشغيل عينات متعددة في وقت واحد ، ومع ذلك يمكن قراءة عينة واحدة فقط في كل مرة.












عرض البوم صور محبة الزراعة   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
مشروع, منتجات, الالبان, عمل, طريقة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صناعة منتجات الالبان المتخمرة بندقة منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 2 05-11-2020 07:49 AM
المعدات و الاحتياجات الازمة لتصنيع منتجات الالبان مريم سليمان منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 4 03-12-2020 11:53 AM
المعدات المستخدمة في تصنيع الالبان ، معدات تستخدم في تصنيع منتجات الالبان محبة الزراعة منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 15 04-27-2019 05:46 AM
من منتجات الالبان المنتجات اللبنية الدهنية الحب كله منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 7 09-06-2013 12:14 PM
منتجات الالبان ابو عبدالله منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 3 05-11-2012 04:27 PM


الساعة الآن 11:04 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.