استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى الصناعات الغذائية


تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016

يختص بجميع صناعات الغذاء من المنتوجات الزراعية



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-31-2014, 02:13 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفه
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مهرة الفارس المصري


البيانات
التسجيل: Sep 2012
العضوية: 318
المشاركات: 1,001 [+]
بمعدل : 0.24 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مهرة الفارس المصري غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


تلف الأغذية المعلبة:
تتعرض العلب بعد التعليب إلى ظواهر عديدة قد تؤدى إلى تلف العبوة نفسها أو الغذاء فقط أو الاثنين معاً, فعندما تكون التغيرات نابعة من محتويات العلبة قد تظهر بشكل انتفاخات واضحة على عكس الشكل الطبيعي للعلبة والتي هي مسطحة أو منبعجة للداخل فهذه الانتفاخات من طرفي العلبة تتسبب بواسطة العوامل الميكروبية والفيزياوية والكيماوية. فالانتفاخات قد تظهر بمظاهر مختلفة فمنها النوع الذي لو ضغط باليد على الجانب المنتفخ من العلبة لرجع إلى الشكل الطبيعي وبعدها ليبرز هذا الانتفاخ من الجانب الأخر من العلبة ويسمى هذا بالانتفاخ (Springer Swell) أما الانتفاخ الذي يسمح للنهايات المنتفخة عند الضغط عليها أن ترجع إلى الداخل ولكن رغم هذا لا تأخذ العلبة شكلها الطبيعي الاصلى ويسمى هذا النوع بالانتفاخ اللين. أما النوع الثالث من الانتفاخات فهو عند الضغط على النهايات المنتفخة تبدو قوية ولا تستجب للضغط عليها وهذا النوع يسمى بالانتفاخ الصلب. فن هذا يتضح أن العلبة التالفة والمنتفخة قد تتدرج من انتفاخ اللولبى إلى انتفاخ الين ومن ثم إلى الانتفاخ الصلب.


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


* مسببات التلف:

أولا التلف الميكروبي:
1- قسم من التلف يحصل بدون انتفاخات لنهاية العلبة وتسببه بكتريا محبة للحرارة حيث تنتج حموضة بدون غازات وخاصة في عصير الطماطم حيث يسمى بالحموضة الباهتة ويحصل هذا عندما تكون العلبة غير معقمة تعقيماً كاملاً أو أن العلبة قد أصابها نصوح فمثل هذا النضوح قد يتسبب بعدم ضبط القفل المزدوج في غطاء صانعي العلبة الغطاء الثاني وبعد وضع الغذاء فيها.
2- البكتريا التي تنمو بالحرارة المعتدلة تسبب أحيانا تلف الأغذية المعلبة وذلك بإنتاج حامض +غاز في داخل العلبة وتبدو العلبة والغذاء تالفاً.
ثانياً: التلف الكيميائي:
يمتاز التلف الكيماوي بإنتفاخ العلب ويرجع هذا الانتفاخ إلى وجود غاز الهيدروجين الناتج من تأثير الحامض فى الغذاء على جدار العلبة من الداخل, أما الغذاء نفسه فهو لايزال معقماً وصالحا للاستهلاك والسبب الثاني لهذا الانتفاخ قد يرجع إلى تحلل الغذاء منتجا غاو ثاني أكسيد الكربون.

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثالثا:التلف الفيزيائي:
يرجع هذا النوع من التلف بالأغذية المعلبة إلى احد الأسباب التالية:
1- ملئ العلبة ملئاً تاماً على درجة حرارة منخفضة. فعند التسخين يحصل الانتفاخ.
2- العلب قليل التفريغ فند وضعها في أماكن ذات مرتفعات عالية تؤدى إلى انتفاخها لقلة الضغط الجوى.
3- نقل لغذاء بالعربات أو القطارات أو الطائرة أو استعمال الخشنة أثناء تداولها في الصعود والنزول فيسبب السرعة في تدهور قوامها.


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة










عرض البوم صور مهرة الفارس المصري   رد مع اقتباس
قديم 01-03-2015, 12:19 PM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Jul 2014
العضوية: 2092
المشاركات: 640 [+]
بمعدل : 0.18 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
غلا السعودية غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مهرة الفارس المصري المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
تسلم ايدك موضع جميل جدااا ورائع

دمتى بكل خيريارب









عرض البوم صور غلا السعودية   رد مع اقتباس
قديم 01-10-2015, 02:29 PM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Jul 2014
العضوية: 2093
المشاركات: 616 [+]
بمعدل : 0.17 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
قطووف غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مهرة الفارس المصري المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
معلومات غايه في الاهميه

موضوع ومجهود رائع

دومت متميزا ومتالق

في انتظار جديدك دائما









عرض البوم صور قطووف   رد مع اقتباس
قديم 01-11-2015, 05:22 PM   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Aug 2012
العضوية: 306
المشاركات: 1,392 [+]
بمعدل : 0.33 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
اسجد واقترب غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مهرة الفارس المصري المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
تسلم ايدك موضع جميل جدااا ورائع

دمتى بكل خيريارب









عرض البوم صور اسجد واقترب   رد مع اقتباس
قديم 01-13-2015, 09:07 AM   المشاركة رقم: 5
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Aug 2012
العضوية: 308
المشاركات: 1,137 [+]
بمعدل : 0.27 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
وقاص متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مهرة الفارس المصري المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
معلومات رائعه ومتميزة دومتي

ودام عطاءك في انتظار جديدك دائما









عرض البوم صور وقاص   رد مع اقتباس
قديم 03-03-2015, 10:37 AM   المشاركة رقم: 6
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Feb 2014
العضوية: 1681
المشاركات: 1,163 [+]
بمعدل : 0.32 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
دانة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مهرة الفارس المصري المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
تسلم هالايادي

موضوع يستحق القرأه

طرح رآئع

تشكرين عليه

عسااج عالقووه

دمتِ بخير









عرض البوم صور دانة   رد مع اقتباس
قديم 03-20-2015, 11:04 AM   المشاركة رقم: 7
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Nov 2014
العضوية: 2777
المشاركات: 525 [+]
بمعدل : 0.15 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
بندقة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مهرة الفارس المصري المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
سلمت اناملك الذهبيه

يخليك ربي وتسلم يمناك

اسعدني طرحك كن بلقرب دائماً









عرض البوم صور بندقة   رد مع اقتباس
قديم 03-27-2015, 03:13 PM   المشاركة رقم: 8
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفه عامة
الرتبة


البيانات
التسجيل: Mar 2014
العضوية: 1689
المشاركات: 1,296 [+]
بمعدل : 0.35 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
محبة الزراعة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مهرة الفارس المصري المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
تحياتي لك
تسلم يمينك يالغلا

والله يعطيك ألف عااافية









عرض البوم صور محبة الزراعة   رد مع اقتباس
قديم 06-23-2015, 09:02 AM   المشاركة رقم: 9
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرف عام
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حتفضل فى قلبى


البيانات
التسجيل: Feb 2012
العضوية: 124
المشاركات: 607 [+]
بمعدل : 0.14 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حتفضل فى قلبى غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مهرة الفارس المصري المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
موضوع راااااائع جداً
ويعطيك ألف عافيه









عرض البوم صور حتفضل فى قلبى   رد مع اقتباس
قديم 07-05-2015, 01:29 PM   المشاركة رقم: 10
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرف عام
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية الزراعة الحديثة


البيانات
التسجيل: Dec 2014
العضوية: 2888
المشاركات: 233 [+]
بمعدل : 0.07 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
الزراعة الحديثة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مهرة الفارس المصري المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
معلومات رائعه جدا
يسلمو بارك الله فيك









عرض البوم صور الزراعة الحديثة   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
2015, 2016, للاغذية, لتلف, المحفوظة, المعلبة, الاشتات, الاغذية, الرئيسية, تلف

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
Bovine Pastorelloss, جراثيم دم آلآبقار2014,آمراض الدم الدفتريائي 2015, اعراض التامور الفبريني 2015 صقر العرب منتدى الطب البيطري 17 02-10-2020 06:17 AM
معلومات هامة عن تلف الاغذية المعلبة مريم سليمان منتدى الصناعات الغذائية 4 04-14-2019 05:07 AM
اعلاف الدواجن و الاسباب الرئيسية لفسادها عبير العمر منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) 12 04-23-2018 06:20 AM
الاسباب الرئيسية لتسمم المبيد الحشري راقي بذوقي منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة 6 02-02-2016 10:46 AM
كبفية تجنب المستهلك للاغذية المغشوشة ام ميزو منتدى الصناعات الغذائية 0 09-28-2011 06:35 PM


الساعة الآن 09:50 AM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.