استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان


خطوات عمل اللبن الرايب بالخل

يختص بصناعة الالبان بجميع مشتقاتها



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-26-2022, 07:01 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو نشيط
الرتبة


البيانات
التسجيل: Mar 2016
العضوية: 4347
المشاركات: 38 [+]
بمعدل : 0.01 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حنين غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
بسم الله الرحمن الرحيم

خطوات عمل اللبن الرايب بالخل
خطوات عمل اللبن الرايب بالخل

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


ما هو اللبن الرائب؟

هو اللبن الناتج عن عملية صناعة الزبدة واستخراجها من القشدة المتكونة من الحليب أو اللبن.

حيث تعتمد طريقة صنع الزبدة على مخمضة اللبن الدسم حيث تتكون الزبدة ويتبقى اللبن الرائب من هذه العملية.

هذا اللبن يتميز بقلة نسبة دسامته، كما أنه مفيد جداً بصحة الإنسان حيث يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين، كما أنه يعمل على منع حموضة المعدة وتسهيل عملية الهضم.

بالإضافة على قدرته في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، ومنع انتشار البكتريا الضارة في الجسم والقضاء عليها، كما يحد من وجود غازات في الجسم.


طريقة عمل اللبن الرائب في المنزل
المقادير

2 كوب من اللبن.

طريقة التحضير

يتم إحضار كوبان من اللبن الطبيعي الطازج الدسم غير المعلب.
يتم وضع اللبن في إناء زجاجي عميق وتغطيته، ومن ثم تركه لمدة يوم كامل في مكان دافئ دون أن تلمسه النار.
بعد أن تنتهي المدة ويتخمر اللبن وتتكون البكتريا النافعة، يتم نزع طبقة القشدة التي تكونت على سطح اللبن.
حيث يمكنك استخدامها على الفور أو تخزينها.
يصفى اللبن الرائب بعد نزع القشدة منه، ومن ثم وضعه في الخلاط الكهربائي، ووضع نصف كوب من الماء المتبقي منه في الخلاط أيضًا.
بعد مزج اللبن جيدًا في الخلاط سيتغير قوامه، وبذلك يكون جاهزًا للاستخدام كيفما تشائين.
يمكنك اتباع هذه الطريقة أيضًا وهي تدفئة اللبن قليلًا على النار وتركه حتى يغلي.
ومن ثم نزع القشدة وتركه لمدة يوم كامل في مكان دافئ، ومن ثم اتباع نفس الخطوات السابقة.

طريقة عمل اللبن الرايب بالخل
المقادير

2 ملعقة من الخل.
1 كوب من اللبن.


طريقة التحضير

يتم إحضار لبن خالي الدسم وإعداد اللبن الرائب كما تم شرحه مسبقًا ووضعه في كوب ومن ثم إضافة ملعقتين الخل إليه مع التقليب جيدًا.
يترك كوب اللبن مع الخل من 10 إلى 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة العادية.
بعد انتهاء المدة يتخمر اللبن ويصبح أكثر كثافة وثخانة، وبهذا يصبح اللبن جاهزًا للاستخدام سواء كان للحلويات مثل الكيك، أو الاستخدام في أطباق السلطات المختلفة.

طريقة عمل اللبن الرائب الحامض
المقادير

2 ملعقة من عصير الليمون.
كوب من اللبن.


طريقة التحضير

يستخدم اللبن الرائب الحامض كثيراً في صنع التشيز كيك والسلطات والحلوى، والذي يتم إعداده عن طريق الليمون أو الخل.
على نار متوسطة يتم وضع إناء عميق فيه كوب اللبن وتركه حتى يغلي تماماً، ومن ثم يتم نزع الطبقة المتكونة عليه بعد الغليان.
يترك اللبن لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة العادية، ومن ثم يتم إضافة ملعقتين الليمون عليه مع مراعاة التقليب، وتركه مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة.
بعد إتمام تلك الخطوات يصبح اللبن جاهزًا للاستخدام، كما يمكن تخزينه في الثلاجة واستخدامه في أي وقت آخر.

طريقة عمل اللبن الرائب من اللبن القاطع
المقادير

كوب من الزبادي.
كوبان من اللبن القاطع.

طريقة التحضير

في بعض الأحيان يفسد اللبن ويصبح غير نافعًا للشرب وذلك بسبب عدم حفظه جيدًا ويصبح لبن قاطع، وبعد أن يصبح كذلك تترددين في استخدامه، ولكن يمكن تصنيع منه لبن رائب بسهولة.

على نار متوسطة يتم غلي اللبن الرائب وإزالة الطبقة السطحية المتكونة عليه ومن ثم يتم تصفيته جيد، وبعد أن يتم التصفية يتبقى كمية من الماء أو اللبن خفيف اللون.
يتم وضع الماء أو اللبن المتبقي في الخلاط الكهربائي وإضافة كوب الزبادي إليه ويتم خلطهم جيدًا.
بعد إكمال الخطوات يصبح اللبن الرائب صالحًا للاستخدام، كما يمكن حفظة في الثلاجة لمدة ثلاث أيام فقط واستخدامه في أي وقت.
يجب مراعاة رجه جيدًا عند إخراجه من الثلاجة واستخدامه.









عرض البوم صور حنين   رد مع اقتباس
قديم 08-30-2022, 08:00 AM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو جديد
الرتبة


البيانات
التسجيل: Sep 2012
العضوية: 337
المشاركات: 10 [+]
بمعدل : 0.00 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
القيصر غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حنين المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
جلب قيم ومميز
الله ينور عليك ومن قلم ألق
يعطيك العافية
احترامي









عرض البوم صور القيصر   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
اللبن, الرايب, بالدم, خطوات, عمل

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كيفية عمل اللبن الرايب دانة منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 0 12-18-2021 02:13 PM
فوائد واضرار اللبن الرايب الزراعة الحديثة منتدى الصناعات الغذائية 0 09-21-2021 12:17 AM
دراسة: لا يوجد فائدة من تناول منتجات الألبان في تنظيم نسبة السكر بالدم خسارة العشرة منتدى الصناعات الغذائية 0 03-16-2021 04:00 AM
كيفية تصنيع اللبن الرايب بالمنزل بكل بساطهذ مريم سليمان منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 10 01-20-2018 04:30 PM
ماهو اللبن الرائب ، الحليب الرايب ، معلومات عن اللبن الرائب دانة منتدى الصناعات الغذائية 14 06-12-2016 07:13 AM


الساعة الآن 04:05 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.