استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى الصناعات الغذائية


جبنة الربلكون Reblochon Cheese

يختص بجميع صناعات الغذاء من المنتوجات الزراعية



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-02-2020, 08:35 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو نشيط
الرتبة


البيانات
التسجيل: May 2020
العضوية: 6212
المشاركات: 53 [+]
بمعدل : 0.04 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
دارين غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
جبنة الربلكون Reblochon Cheese.





نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة






جبنة الربلكون: هو جبن جبلي شبه ناعم، مغسل وقليل النضج، نشأ في منطقة Thônes-Savoie في فرنسا. جبن غير مطبوخ إلا بشكل خفيف، مصنوع من حليب كامل الدسم غير مبستر. يتميز الربلكون بقشرة مخملية دقيقة، تتراوح من اللون الأصفر إلى البرتقالي. القشرة ذات القوام الناعم ناعمة للغاية ولينة، عاجية اللون. تنضج أقراص الجبن في المزرعة لمدة أسبوعين على الأقل، يتم خلالها تطوير الجبن وقشرة البيج الخفيفة الصالحة للأكل والعجين الزبدي. تحتوي على رائحة طفيفة وطعم فاكهي معتدل مع طعم جوزي مكثف.




طريقة حفظ جبنة الربلكون



يجب حفظ جبنة الربلكون في مكان بارد (10-12 درجة مئوية) ومن الأفضل تناولها في الأيام العشرة التالية للشراء. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين قبل تناول الطعام. تعتبر مثالية للأطباق الشتوية الكلاسيكية.


طريقة صنع جبنة الربلكون



يتم استخدام خمسة لترات (حوالي 5 ليترات أمريكية) من الحليب لصنع كل جبن يزن من 16 إلى 19 أونصة (450 إلى 550 جم).




1_ يتم تسخين الحليب في وعاء نحاسي ضخم، ثم يضاف المنفحة لتجعيده. يتم تقطيع الخثارة، ثم تجريفها حتى تصبح بحجم حبة الأرز فقط.

2_تسكب الخثارة في قوالب مبطنة بقطعة من القماش القطني تسمح لمصل اللبن بالتصريف (يتم استخدام مصل اللبن لصنع زبدة مصل اللبن). يتم تخثر الخثارة في القوالب يدويًا.

3_يُسمح للخثارة بالسماح لها بالجلوس لمدة نصف ساعة، ثم تتحول كتلة الخثارة بينما لا تزال في القوالب. يتم الضغط على الملصقات، سواء كانت حمراء أو خضراء، في هذه المرحلة.

*يشير الملصق الأحمر إلى أن الجبن قد تم صنعه في مصنع. تسمى هذه الأجبان “Reblochon Fruitier”. يشير الملصق الأخضر إلى إصدار مزرعة. “Reblochon Fermier de Savoie”.

4_يتم ضغط الجبن الوليد بعد ذلك بوزن 5 رطل (2.2 كجم) من الحديد الزهر الموضوعة فوق كل جبن. ثم يتم غمر الجبن في محلول ملحي لفترة وجيزة ويبلغ عمره 4 أسابيع على الأقل عند 60 فهرنهايت (16 درجة مئوية). وخلال هذا الوقت، يتم تحويل الجبن وغسله بمصل اللبن كل يومين. بعض الأجبان تتراوح أعمارهم بين 6 و 8 أسابيع.



الفوائد الغذائية لجبنة الربلوكون



1. مغذية للغاية

الجبن هو أحد أكبر مصادر الكالسيوم. لكن بما أن الجبن يحتوي على المزيد من الكالسيوم المركز، فإنه يميل إلى تقديم المزيد من الفوائد في كل قضمة. يوجد حوالي 200 ملليغرام من الكالسيوم في كل أونصة واحدة من الجبن.


البروتين هو أهم المغذيات الكبيرة الموجودة بكثرة في الجبن: يمكن الحصول على 8 غرامات من البروتينات من حصة واحدة من الجبن. إلى جانب البروتينات، يحتوي على مغذيات أساسية أخرى مثل الفيتامينات A، B12 ، K2 السيلينيوم، الصوديوم، الفوسفور، الريبوفلافين. تحافظ هذه العناصر باستمرار على التوازن الداخلي للجسم وتبقيه مغذياً وصحياً.


2_نمو وتغذية العظام

لأنه يحتوي على 200 ملغ من الكالسيوم لكل أونصة، يضمن الجبن الريبلكون نموًا محسنًا للعظام ويصلح العظام بمعدل متسارع. اقترحت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون أي جبن بشكل روتيني لديهم نتائج أفضل في اختبارات الكالسيوم. يلعب الكالسيوم دورًا مهمًا في تكوين العظام فهو يقوي إطار خلايا العظام. وبالتالي، تعد جبنة ريبلوخون رائعة للشباب الذين يحتاجون إلى النمو.


3_عظيم لصحة القلب

تحتوي جبنة الريبلكون على الكوليسترول الجيد على شكل دهون أحادية غير مشبعة، حتى تتمكن من الاستمتاع بها بكل مذاقها اللذيذ دون القلق بشأن صحة قلبك. عادة ما تكون الدهون سبب الانسداد داخل الجهاز الوريدي في الجسم ويمكن أن تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. لا يودع الكوليسترول الجيد داخل الأوعية الدموية ولكن يأخذ الكوليسترول السيئ معه عندما يترك جسمك.


4_ الجبن هو طعام موصى به للغاية للرياضيين


إنه يوفر جرعة عالية من الطاقة الفورية والتي تسمح لعضلاتك بالنمو، ولا تسبب السمنة أو تسمح بدهن سيء للإيداع في أي جزء من الجسم. في الواقع يبقي الرياضيين خفيفين ونشطين.


القيمة الغذائية لجبنة الربلكون



متوسط ​​القيم الغذائية لكل 100 جرام:


الطاقة: 1،360 كيلو جول / 328 كيلو كالوري.


الأحماض الدهنية الأساسية: 27.4 جم (منها الأحماض الدهنية المشبعة: 18.8 جم).


الكربوهيدرات: 0.4 جرام.


البروتين: 19.9 جم.


الملح: 1.3 جم.









عرض البوم صور دارين   رد مع اقتباس
قديم 08-06-2020, 04:44 AM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة عامة
الرتبة


البيانات
التسجيل: May 2012
العضوية: 193
المشاركات: 953 [+]
بمعدل : 0.22 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مريم سليمان غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : دارين المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
يعطيك الف الف عافيه

موضوع رااائع

وجهود أروع









عرض البوم صور مريم سليمان   رد مع اقتباس
قديم 08-18-2020, 06:25 AM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفه
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مهرة الفارس المصري


البيانات
التسجيل: Sep 2012
العضوية: 318
المشاركات: 1,001 [+]
بمعدل : 0.24 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مهرة الفارس المصري غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : دارين المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
ألف شكر لكَ على هذا الموضوع المميز و المعلومات القيمة









عرض البوم صور مهرة الفارس المصري   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
الربلكون, cheese, حبوب, reblochon

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الجبن الراس Ras cheese من أشهر الأجبان الجافة المعروفة في مصر، ريحانه الكوثر منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 11 03-29-2020 11:56 AM
حبوب الكينوا فوائد وأضرار ,تعريف حبوب الكينوا , عاشقه رب البريات منتدى الصحة والغذاء 9 07-06-2019 05:34 AM
حبوب اللقاح ، فوائد حبوب اللقاح ، اهمية حبوب اللقاح بندقة تربية النحل 6 06-29-2015 05:29 PM
حبوب اللقاح, حبوب الطلع, تعريف حبوب اللقاح,الطلع, عاشقه رب البريات منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية 12 01-28-2014 12:35 AM
ما هى حبوب لقاح نحل العسل ام ميزو تربية النحل 0 09-28-2011 01:06 PM


الساعة الآن 05:07 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.