صناعة اليوجهورت ، طرق حفظ اليوجهورت

صناعة اليوجهورت ، طرق حفظ اليوجهورت
صناعة اليوجهورت ، طرق حفظ اليوجهورت

تم صناعة اليوجهورت من لبن جاموسى ( 4.5 % دهن ) مضاف الية بعض المواد الحافظة ( بنزوات الصوديوم 0.075 % ؛ سوربات البوتاسيوم 0.15 % وخليط منهما بنسبــة0.075 % من كل ) وتخزينة على درجة حرارة الغرفة وفى الثلاجة ...بهدف اطالة مدة حفظــة ودراسة آثرهذة المواد على صفاتة .

أظهرت النتائج مايلى :

1 – ازداد معدل انتج الحموضة فى جميع المعاملات بتقدم مدة التخزين وكان معدل الزيادة أعلىفى العينات المخزنة على درجة حرارة الغرفة .

2 - ازداد العدد الكلى للبكتريا وعدد بكتريا حامض اللاكتيك فى جميع المعاملات بتقدم مدة التخزين ثم انخفضت بعد ذلك تدريجيا حتى فساد العينات .

3 - كان لاضافة المواد الحافظة تأثيرا كبيرافى خفض أعداد الميكروبات الغير مرغوب فيها مقارنة بعينات المقارنة خلال مدة التخزيـن .

4 - كانت الصفات الحسية للعينات المخزنة فى الثلاجة أفضل من نظيرتها المخزنة على درجة حرارة الغرفة .

5 - أظهرت المعاملة المحتوية على سوربات البوتاسيوم المخزنة فى الثلاجة صفات حسية أفضل من باقى المعاملات .

6 - أمكن اطالة مدة حفظ اليوجهورت الى 7 أيام على درجة حرارة الغرفة والى 23 يوم فى الثلاجة باستخدام المواد الحافظة .

يعطيك العافيه
طرح رائع
دام نبض قلمك المميز
لك أطيب تحيه وتقدير
مع كل الود

يعطيك العافيه
سلمت يديك على الطرح المميز
طرح في منتها الروعه والابداع
في آنتظآر جديدك وبكل شوق
تحياتي لك

الله يعطيك العافيه يارب

تسلم يدينك

مبدعه

موضوع ومعلومه وفائدة وتنسيق

يسلمو للمجهود الرائع

جزاكِ الله كل خير عالأنتقاء الرائع
بصراحة أنا عاجزة تماما"
بماذا اكتب لمواضيعكِ
الشيقة والتي لا استطيع ان امر عليها مرور الكرام
لروعتها وجمالها هكذا كان موضوعكِ

يعطيك الف الف عافيه

موضوع رااائع

وجهود أروع