استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى الصناعات الغذائية


خطوات حفظ الفطر بطريقة صحيحة

يختص بجميع صناعات الغذاء من المنتوجات الزراعية



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-24-2021, 06:57 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Feb 2014
العضوية: 1681
المشاركات: 1,163 [+]
بمعدل : 0.32 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
دانة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
بسم الله الرحمن الرحيم


خطوات حفظ الفطر بطريقة صحيحة
خطوات حفظ الفطر بطريقة صحيحة




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


العمل على تنظيف حبات الفطر الطازجة، وعدم استخدام الفطر الذي عليه بقع داكنة، أو ذابلة، أو التي لها رائحة كريهة، ثمّ تقطيع الفطر إلى شرائح، أو إلى مكعبات، والحرص على أن لا تزيد طول القطع عن 1.27سم، ثمّ نثر قطع الفطر على ورقة الكعك، أو طبق كبير، والحرص على أن لا تتداخل القطع مع بعضها البعض، ولكن لا بأس إذا تلامست، ثمّ تجميد الفطر لمدّة ساعتين، ونقل قطع الفطر المجمد إلى أكياس التفريز لحفظها.

تعليب الفطر

تقليم جذوع حبات الفطر، وأي أجزاء تالفة أخرى، ثمّ إزالة التراب من خلال نقع الفطر في الماء البارد لمدة عشر دقائق، ثمّ غسلها في ماء نظيف، وتقطيع القطع الكبيرة إلى أنصاف أو أرباع، والقطع الصغيرة تركها كما هي، ثمّ وضع القطع في مقلاة معبأة بالماء، ووضعها على النار حتى تغلي، وتنضج، ثمّ وضع القطع الساخنة في وعاء، وترك 2.5 سم أعلى الوعاء فارغ، وإضافة نصف ملعقة صغير من الملح لكل نصف لتر، أو ربع ملعقة صغيرة، ويمكن إضافة ثمن ملعقة صغيرة من مسحوق الأسكوربيك البلوري، أو 500 ملليغرام من فيتامين جـ، للمحافظة على لون الفطر، ثمّ إضافة ماء ساخن نقي، مع ترك 1.27سم مساحة من الأعلى، وتغطية الوعاء، ثمّ وضعه في جهاز الضغط لمدة 45 دقيقة، والانتظار 10 دقائق بعد الانتهاء، لإزالة الأغطية.
تجفيف الفطر

يمكن تجفيف الفطر كما هو، أو تقطيعه إلى شرائح، للتسريع من وقت تجفيفه، ولكن ينبغي الحرص على تجفيفه حتى يصبح هشاً، لأنّ الفطر غذاء منخفض الحمض، بحيث يجب أن يبقى القليل من الرطوبة، لضمان عدم نمو الكائنات الحية الدقيقة، ويمكن استخدام المجفف، أو الأفران الحرارية، أو الأفران التقليدية، أو داخل الغرفة على درجة حرارتها، لتجفيف الفطر، ولكن يجب تجنب استخدام الميكرويف، لأنّه لا يسمح بتدفق الهواء بشكل كافٍ، إذ يجب أن تكون الحرارة أقل من 60 درجة مئوية، في حال استخدام الفرن الحراري أو التقليدي، وتختلف أوقات التجفيف حسب الظروف، ولكن عادةً ما يستغرق من 8 إلى 10 ساعات









عرض البوم صور دانة   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
الفطر, بطريقة, حفظ, خطوات, صحيحة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الأكل بطريقة صحيحة ، كيف تأكل بطريقة صحيحة محبة الزراعة منتدى الصحة والغذاء 4 03-12-2020 11:50 AM
كيفية استخدام المحلب الالي بطريقة صحيحة عبير العمر منتدى تربية المواشي 4 12-03-2019 04:58 AM
كيفية ري اشجار نخيل التمر بطريقة صحيحة الحب كله منتدى زراعة النخيل 12 06-04-2016 08:12 AM
كيفية تخليل محلل الخيار بطريقة صحيحة مريم وسام منتدى الصناعات الغذائية 9 04-21-2016 04:48 AM
طريقة زراعة فطر عيش الغراب بطريقة صحيحة مريم وسام المنتدى الزراعي العام 4 05-26-2012 02:56 AM


الساعة الآن 04:47 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.