مميزة هي نكهة الزعتر على مائدة الفطور او العشاء مع زيت الزيتون اما المناقيش وهو نوع من الخبز فالايدي تتسابق لخطفها ساخنة لالتهامها مع شرائح الطماطم والبصل والخيار او حتى بدونها
يدخل الزعتر ايضا في اعداد الفطائر مثلثة الشكل حيث تملأ باوراق الزعتر الخضراء الطرية مخلوطة مع البصل والزيت والفلفل الحار وتخبز في الفرن
ينتشر نبات الزعتر فى الجبال والتلال وعند نضوجه في بداية الربيع يعبق به الجو الجديد وينتعش برائحته القوية المميزة اما فائدته الغذائية فهي عظيمة لذلك يتم ادخاله في صناعة الادويه وهو معروف بكوبه غذاء ينعش الذاكرة والنشاط الذهني والجهاز التنفسي ويزداد الطاب عليه في السنوات الاخيرة ويزرع لأهداف صناعية وتجارية ومن اجل التصدير ولا مانع من القاء نظرة على مراحل زراعته حيث يستطيع كل واحد منا ان يزرعه في حديقة منزله
الزعتر من العئلة الشفوية وهو نبات معمر يصل ارتفاعة الى 50-80سم، اوراقة خضراء يميل لونها الى الرمادي وتغضيها بالتناوب شعيرات دقيقة ومرتبة على الساق الطويل ،دائرية الشكل بيضاوية يتراوح قطرها بين 2-3 سم .الزهرة بيضاء شوية على سبلة طويلة .يتم عقد البذور في الربيع والصيف ويكاثر بواسطة البذور .موطنه الاصلي فلسطين ،وينمو في المناطق الجبلية والتربة الثقيلة الكلسية ،فترة نموه الخضري :موسم الثتاء والريبع.
اختيار المبنى والقطعة:
من الممكن زراعته في كل انواع التربة الصناعية ،شرط اختيار قطع خالية من العشاب الضارة صعبة البادة كي يطول عمر المحصول ويعمر لعدة مواسم.
تحضير الارض:
قبل زراعة الزعتر في التربة المحلية يجب تحضير الارض مثل تحضيرها لزراعة الخضار،اولا :بالفجاج او المحراث لعمق 35سم للصرف الجيد والتهوية ,ومن ثم التسوية متفكيك الكتل وبعد ذلك تعليم المسافات والمصاطب , نثر زبل عضوي(الكومبوست) (8-20م مكعب للرونم تبعا لنوع التربة والتحليل المعملي )والسماد الكيماوي الاساسي (تحليل ). الري بالرشاش بمعدل 30-50م3 للدونم فرم التربة وتحضير فرش التربة (وجه المصطبة ) بشكل مثالي للشتل .من الضروري ان تكون القطعة خالية من الاعشاب قبل الزراعة وخاصة السعيدة ومن المفضل تنفيد تعقيم التربة باحدى الوسائل المتاحة .
خصوبة التربة :
يعتمد تسميد النبات على التسميد الاساسي والتسميد خلال المحصول ،يتيح تحليل التربة بالمختبر بناء برنامج دقيق للتسميد,من أجل الحفاظ على خصوبة التربة .
تحليل التربة :
قبل الزراعة في قطعة جديدة :
تؤخد عينات من التربة من20موقعا عشوائيل في قطعة الارض ،وتركز وتخلط جيدا لتشكيل عينة واحدة بوزن 500غم . قبل بناء بناء الصاطب من طبقة 0-20سم .تدخل العينات الى الكيس وتعلم .كل عينة تمثل قطعة متجانسة التركيب من ناحية التربة ،محبس الري والسماد مستقبلا .تؤخد التربة بواسطة مقدح مبني من ماسورة بقطر 1بوصة ومعد لهذا الغرض.
في بداية الموسم لنفس المحصول : يجب اخذ من 12 موقعا في المصطبة ثابتة (نفسها كل مرة ).من مكان متجانس على طول خرطوم التنقيط 5سم من النقاط. العينة من عمق 0-15 سم . الدقة في المواقع المراد أخذ العينة منه ايتمثل الطبقة التي تكون فيها الجذور الفعالة بجانب القطارات .
يجب ان يكون تركيز العناصر كما يلي :
الفسفور :30ملغرام /كغم (PM) بواسطة طريقة اولسن ، والتي تعبر عن الفسفور الصافي P المتيسر للنبات في التربة .اما اذا نفذة الري بالتنقيط فيمكن الاكتفاء بمعدل اقل ويعوض خلال المحصول . ويحتاج الري بالراشات تركيز 40PPMعلى الاقل.
بوتاس المطلوب ان يكون التركيز 14ملغرام /كغم Kمن مستخلص CaCI2) h, 3200 = F
نيتروجين :يفضل بدء المحصول حين تكون النسبة 5-7 وحدات نيتروجين في التربة