07-16-2014, 10:15 AM
|
المشاركة رقم: 1
|
| المعلومات |
| الكاتب: |
|
| اللقب: |
عضو مميز |
| الرتبة |
|
| البيانات |
| التسجيل: |
Jan 2013 |
| العضوية: |
614 |
| المشاركات: |
518 [+] |
| بمعدل : |
0.13 يوميا |
| اخر زياره : |
[+] |
| الإتصالات |
| الحالة: |
|
| وسائل الإتصال: |
|
|
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
الجبن الكريمة (جبن القشطة كيرى)
الجبن الكريمة (جبن القشطة كيرى)
لتران من الحليب يغلي ثم يبرد حتى درجة ما قبل التسعين يمكن قياس ذلكبترمومتر خاص بالالبان او بالتقدير الذاتي مع الوقتنقلب الحليب جيدا ونضع لتركريمة لباني 9وليست كريمة ونقلب حتي يصل إلى ما قبل الغليان نضع كوب زبادي معالتقليب السريع.
نذيب ملعقة منفحة في نصف كوب مثلج ولابد أن يكون مثلجا ويصب فوقالحليب ويقلب ويترك أربع ساعات في نفس الإناء حتي يكون قوامها أخف منالزبادي.
نقلبه من جديد جيدا يصبح كريمة شبه سائلة .
إذا أردناها صلبة نتركهابدون تقليب ونتركها أربع ساعات اخرى ثم تقطع وتترك مرة أخرى 18 ساعة مع التغليفبشاشة، وذلك أقل وقت يمكن أن تتكون فيه هذا النوع من الجبن.
ملحوظة: لابد منخطوة التقطيع بالسكين.
لا تعصر الجبن ولا يضغط عليها.
المنفحة موجودة فيمحلات منتجات الألبان وفي بعض الصيدليات.
إذا لم تتوافر المنفحة يمكن الاستعاضةعنها بملعقة من نفس نوع الجبن الذي نصنعه كبادئ مثلما فعلنا مع الزبادي.
|
|
|