منتدى الزراعة السعودي - عرض مشاركة واحدة

04-03-2012, 10:52 PM

تزداد الرغبة لدى كثيرين في إتباع نظام غذائي صحي مع قدوم فصل الربيع بهدف بلوغ الوزن المنشود. ويمكن تحقيق هذه الرغبة بإتباع نظام غذائي متوازن يُشكّل الأناناس أحد عناصره الأساسية.

وتقول مارغريت مورلو عضو رابطة التغذية وعلم الأنظمة الغذائية في مدينة آخن الألمانية: "يُعد الأناناس مكوناً مثالياً للنظام الغذائي الصحي".

يحتوي كل مئة غرام منه على نحو 56 سعرة حرارية، و232 كيلوغولاً فقط، أي أنه قليل السعرات الحرارية، كما أنه غني بالفيتامينات، مثل فيتامين أ، ه، ب 1، ب 2، فيتامين ب 6، فيتامين ج، والمعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والحديد".

وينصح كلاوس فيلفريد ماير عضو "رابطة الطهاة" في مدينة فرانكفورت الألمانية بالحرص على شراء ثمار الأناناس الطازجة، موضحاً: "يُمكن التأكد من أنّ ثمار الأناناس طازجة، إذا كان لونها لامعاً وبراقاً من الخارج ولم تُصب أوراقها بالتخشب".

وأشار خبير الطهي الألماني ماير إلى أنه يمكن إضافة الأناناس المقطّع على شكل مكعبات مع اللحوم، قائلاً: "يحتوي الأناناس على مادة البروميلين المكوّنة من إنزيم يساعد في تفتيت البروتين في المعدة.

لذا يسهل على المعدة عملية هضم اللحوم من خلال إضافة عصير الأناناس إليها". ولفت إلى أنّ هذه الإمكانية ستُضفي مذاقاً مميزاً عند طهي لحم صدور الديك الرومي.

وعن كيفية إعداد هذه الوجبة، يقول ماير: "يُفضل سكب عصير الأناناس على صدور الديك الرومي مع تتبيلها به والاحتفاظ بها في الثلاجة طوال الليل".

وبعد ذلك، يُمكن تحمير اللحم المتبل بالأناناس مع قطع الخوخ والموز في مقلاة واحدة، ثم تقديمه مع الأرز وصوص الكاري". ويصف ماير هذه الوجبة بقوله: "تتميز هذه الوجبة بمذاق رائع وخفيف على المعدة في الوقت عينه".

وكإمكانية أخرى يمكن إضافة الأناناس إلى سلطة الدواجن، ويقول خبير الطهي الألماني ماير: "يتم أولاً تحمير أوراك الدجاج في الفرن لمدة ترواح من 20 إلى 30 دقيقة، كي يظل اللحم محتفظاً بعصارته.

وبعد أن تبرد أوراك الدجاج قليلاً بعد خروجها من الفرن، يتم تقطيع لحمها على هيئة مكعبات. وبعد ذلك تُضاف مكعبات الأناناس مع شرائح الفطر وشرائح البرتقال والتفاح حسب الذوق".

وأشار ماير إلى ضرورة تقطيع كل محتويات السلطة بالطريقة والحجم عينهما، مؤكداً على ذلك بقوله: "للحصول على مظهر شهي عند تقديم سلطة الدواجن، يُفضل أن تتشابه كل محتوياتها من حيث الحجم"