اللبن , نركيب اللبن , تعديل تركيب اللبن
معادلة ريتشموند للبن البقري تنص على ...
الجوامد الكلية = (ل/4 )+ 1.2 د +0.14 ...
حيث ل هي قراءة اللاكتوميتر المعدلة (كثافة اللبن) ...
و (د ) هي نسبة الدهن باللبن .........
أيضاً بالنسبة لل S.N.F أو الجوامد الصلبة اللادهنية = (ل/4 )+ 0.2 د +0.14
ــ وعلى ذلك فإننا لو خلطنا 8.5 كجم لبن بودرة خالي دسم SKim milk powder إلى 81.5 كجم ماء فإننا نحصل على لبن نسبة الجوامد الصلبة اللادهنية به 8.5 % .. وبحساب الكثافة عن طريق معادلة رتشموند السابقة نجد
8.5 = (ل/4) + 1.2 × 0.1 +0.14
8.24 = ل/4
إذن قراءة اللاكتوميتر أو الكثافة = 4× 8.24 = 33 ريشة كثافة .
إذن فإنه يلزم لرفع 100 كجم 33 ريشة كثافة 8.5 كجم لبن بودرة
كم يلزم لرفع طن واحد لبن ريشة كثافة واحدة من SKim milk powder ؟؟
8.5 ×10 /33 = 2.6 كجم ..
ولأن ال Skim milk Powder به نسبة رطوبة تصل لــ 5 %
فإنه يلزم لرفع طن اللبن ريشة كثافة واحدة حوالي 2.8 كجم S.M
بالنسبة للكريمة المفروزة
لو هنشتغل اللبن كامل الدسم 3.2 ...
تكون كمية الكريمة المفروزة = فرق ريش الدهن ( % الدهن الفعلية _% الدهن المطلوبة 3.2 %) × مقلوب كفاءة الفراز × الكمية بالطن .....
** مثال للتـــوضيح : ــ
عندك 5طن لبن نسبة الدهن به 3.6 % وكثافة اللبن 28 الرجاء تعديله لبن كامل الدسم (باستخدام الفراز ) علما بأن مواصفات اللبن كامل الدسم (3.2 دهن ,32 كثافة) .. وأن كفاءة الفراز 80% ...
الحل : ــ
2.8 كجم S.m لازمة لرفع طن اللبن ريشة واحدة
إذن يلزم لتعديل كثافة هذه الكمية من اللبن للوصول لكثافة 32
4 × 2.8 × 5 (الكمية بالطن) = 56 كجم skim milk powder .
كمية الكريمة اللازم فرزها = 5 × 100/80 × 4 = 25 كجم كريمة 80% ..
لعلى أكون قد أجبت على ماتريد وفي إنتظار أي استفسار منك أخي الفاضل ..
لك التحية ...,,,