إحترام قشور الباذنجان واجب
 

من فضلك إحترم قشرة الباذنجان ...!
إخوتى الاحباء أعضاء منتدانا الجميل .... من منا لا يحب المسقعة ...؟ أو المتبل وهو ما نطلق عليه في مصر باباغنوج ...؟ أكيد موجود من لا يحبهم ( كما في موضوع الملوخية ..!) ... ولكن الكثير منا يحب هذه الاطباق ويستمتع بها .... ولكن لماذا أسأل هذا السؤال ..؟! والاجابة ببساطة لأنه لإعداد هذه الاطباق لا بد من التخلص من قشرة الباذنجان وهنا بيت القصيد .. وهنا اتوسل اليكم
أن تتناولوه بالاحترام والتبجيل ... بل وبالأكل أيضا ....!!

فكما تعلمون أنني مهتم جدا بكل ما يخفض الكلوستيرول ... ومن خلال البحث والتقصى عن ذلك وجدت لكم هذه الدراسة الخفيفة والنافعة في نفس الوقت ليس فقط في تخفيض الكلوستيرول ولكن هناك فوائد أخرى كثيرة ... فقشور الباذنجان تحمي من الشيخوخة وتخفض من الكلوستيرول كما أسلفنا وتساعد في منع تكوين الخلايا السرطانية‏.‏
هذا ما أكدته دراسة للدكتورة نهاد رشاد أستاذ التغذية المساعد بكلية الاقتصاد المنزلي بشبين الكوم‏-‏ جامعة المنوفية التي اوضحت أن قشور الباذنجان غنية بمركبات الباسيولين المضادة للأكسدة والتي‏ تخلص الجسم من الشوادر الحرة التي تتسبب في الإصابة بالشيخوخة وتلف جدران خلايا الجسم والدماغ‏،‏ إضافة إلي دورها في إنتاج هرمونات الذكورة والانوثة ‏،‏ وتكوين أملاح عصارة المرارة اللازمة لامتصاص بعض الفيتامينات الهامة للجسم‏.‏
إضافة الي ذلك فإن قشور الباذنجان غنية بالعديد من الأحماض الفينولية الهامة التي تكمن أهميتها في تخفيض نسبة الكوليسترول الخبيث‏،‏ علاوة علي إصلاح الخلل بالمادة الوراثية للحامض النووي مما يمنع تكوين الخلايا السرطانية في الجسم كما ذكرنا سابقا ‏.‏
و الباذنجان يعد مصدرا مهما للألياف ما يساعد علي عدم الإصابة بالإمساك والتهاب القولون والبواسير‏،‏ وهو غني بمجموعة فيتامينات‏'‏ ب‏'‏ المركب وبعض المعادن المهمة كالبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والمنجنيز والفوسفور وحمض الفوليك ما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية‏،‏ كما يساعد البوتاسيوم الموجود بنسبة عالية في الثمار علي ضبط نسبة الأملاح بالدم والعمل علي ترطيب الجسم‏.‏

أما عن فوائد الباذنجان للقلب فأن كمية ترسب الكوليسترول في الشريان الأورطي تقل لدي حيوانات التجارب التي تم تغذيتها علي عصير ثمار الباذنجان‏،‏وكذلك ارتخت عضلات جدران الشرايين بتلك الحيوانات بدل من انقباضها وتضييقها لمجاري الشرايين‏،‏ مما رفع من معدل انسياب وتدفق الدم من خلالها‏.
وقد قمت شخصيا بتناول بعضا من القشور فوجدتها ليست سيئة على الاطلاق خاصة اذا كان عالقا بها جزء من لحم الباذنجان نفسه لو كان طازجا وغير كثير البذور ... ويمكن لتقبل طعمه أن تغمسه في المتبل الذي أعدته من الباذنجان ... وطبعا اخواتنا واخوانا الشوام أساتذة في إعداده.... وبصراحة اذا أخذنا فوائده محل إعتبارنا فمرحبا بطعمه أيا كان ...

فقط أحببت أن أشارككم هذه الفائدة عافانا الله واياكم شر المرض ..