د. شريفة محمد العبودي

تختلف آراء المختصين بالتغذية فيما يتعلق بتناول منتجات الألبان، فبعضهم متحمس لها كمصدر للكالسيوم للحدّ من هشاشة العظام، ويوصون بشرب منزوع الدسم منها أو قليله لتجنب الدهون فيها، ولكن إزالة الدهون من منتجات الالبان يؤثر على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي فيتامينات أ وَ إي وَ ك، وَ د والمقصود من منتجات الألبان هو هذه الفيتامينات التي تعين على امتصاص الكالسيوم، فإما هذه الفيتامينات مع الدهون أو بدونها بدون الدهون.

وبما أن اللبن والحليب من المشروبات الغنيّة بالبروتينات والدهون، وفي أطباق رمضان ما يكفي من البروتينات والدهون، لذا يفضّل الحدّ من شربها خلال رمضان، وبدلا منها تناول كأس من عصير الخضروات الورقيّة الخالية من الدهون والغنيّة بالكالسيوم سهل الامتصاص.

فإذا كنتم من المقتنعين بجدوى الألبان المبسترة كمصدر للحد من هشاشة العظام فاشربوها وحدها وليس مع إحدى الوجبات لأن هضم منتجات الألبان يتعارض مع هضم الحبوب.