صناعة اللبنة
 

-لبن جاموسى مبستر على حرارة95م او خليط لبن بقرى مع كريمة للوصول لدهن 7%
2-تدفئة اللبن الى حرارة25-27م
3-وضع بادىء اللبنة 1-2%(streptococcs lactis di acetilactis(
4-التحضين27م لتمام التجبن
5-تعبأ اللبنة فى شكاير شاش اوعبك 5ك
6-تعلق فى الثلاجة للتشريش لثانى يوم
7-تنعم جيدا بمقلب وتعبأ فى عبوات بلاستيك
8-تحفظ فى الثلاجة
9-يضبطphوالحموضة للوصول للطعم المطلوب