منتدى الزراعة السعودي - طريقة صناعة الموزاريلا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طريقة صناعة الموزاريلا
طريقة صناعة الموزاريلا

https://www.arabsharing.com/do.php?img=252835

تعتبر صناعة الأجبان في إيطاليا من أهم الصناعات التي تحظى باهتمام كبير لديها
وتشتهر إيطاليا بشكل خاص بصناعة الجبن الموزاريلا حيث يستعمل في تحضير البيتزا، وغيرها من الأطعمة الأخرى

وجبن الموزاريلا يصنع من حليب الجاموس أو البقر حيث يتم إحضار كميات كبيرة منه

ويتم تقليبه وتسخينه حتى 95 درجة مئوية ثم يضاف له الخل الأبيض بكميات معينة بعد غليانه مباشرة بعد ذلك يتم إضافة المنفحة للماء البارد

وتقلب بشكل جيد ثم تضاف للحليب، ويعاد تسخينه من جديد حتى 80 درجة مئوية لكي يتخثر ثم يتم تقطيع الجبن

ووضعه بداخل الشاش أو القماش للتخلص من بقايا الحليب السائل المخلوط به ويوضع في مكان بعيد عن الرطوبة أو الحرارة الشديدة لتجفيفه ثم يوضع بداخل الثلاجات لمدة لا تقل عن 12 ساعة ثم يتم إخراجه

ووضعه لعدة دقائق بداخل الميكروويف أو الأفران متوسطة الحرارة حتى يسهل تمديده باليد

ويقوم العمال بارتداء القفازات المعقمة لمنع وصول أية جراثيم أو ميكروبات للجبن ثم بعد ذلك يتم تكويرها ووضعها بداخل الميكروويف مره أخرى ثم توضع في ماء بارد

وبعد ذلك توضع بداخل الثلاجات وفي النهاية يقوم المصنع ببشرها وتغليفها بواسطة آلات متخصصة في صناعة الأجبان .