منتدى الزراعة السعودي - خطوات عمل اللبن الرايب بالخل

بسم الله الرحمن الرحيم

خطوات عمل اللبن الرايب بالخل
خطوات عمل اللبن الرايب بالخل

https://www.arabsharing.com/do.php?img=298300

ما هو اللبن الرائب؟

هو اللبن الناتج عن عملية صناعة الزبدة واستخراجها من القشدة المتكونة من الحليب أو اللبن.

حيث تعتمد طريقة صنع الزبدة على مخمضة اللبن الدسم حيث تتكون الزبدة ويتبقى اللبن الرائب من هذه العملية.

هذا اللبن يتميز بقلة نسبة دسامته، كما أنه مفيد جداً بصحة الإنسان حيث يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين، كما أنه يعمل على منع حموضة المعدة وتسهيل عملية الهضم.

بالإضافة على قدرته في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، ومنع انتشار البكتريا الضارة في الجسم والقضاء عليها، كما يحد من وجود غازات في الجسم.

طريقة عمل اللبن الرائب في المنزل
المقادير

2 كوب من اللبن.

طريقة التحضير

يتم إحضار كوبان من اللبن الطبيعي الطازج الدسم غير المعلب.
يتم وضع اللبن في إناء زجاجي عميق وتغطيته، ومن ثم تركه لمدة يوم كامل في مكان دافئ دون أن تلمسه النار.
بعد أن تنتهي المدة ويتخمر اللبن وتتكون البكتريا النافعة، يتم نزع طبقة القشدة التي تكونت على سطح اللبن.
حيث يمكنك استخدامها على الفور أو تخزينها.
يصفى اللبن الرائب بعد نزع القشدة منه، ومن ثم وضعه في الخلاط الكهربائي، ووضع نصف كوب من الماء المتبقي منه في الخلاط أيضًا.
بعد مزج اللبن جيدًا في الخلاط سيتغير قوامه، وبذلك يكون جاهزًا للاستخدام كيفما تشائين.
يمكنك اتباع هذه الطريقة أيضًا وهي تدفئة اللبن قليلًا على النار وتركه حتى يغلي.
ومن ثم نزع القشدة وتركه لمدة يوم كامل في مكان دافئ، ومن ثم اتباع نفس الخطوات السابقة.

طريقة عمل اللبن الرايب بالخل
المقادير

2 ملعقة من الخل.
1 كوب من اللبن.

طريقة التحضير

يتم إحضار لبن خالي الدسم وإعداد اللبن الرائب كما تم شرحه مسبقًا ووضعه في كوب ومن ثم إضافة ملعقتين الخل إليه مع التقليب جيدًا.
يترك كوب اللبن مع الخل من 10 إلى 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة العادية.
بعد انتهاء المدة يتخمر اللبن ويصبح أكثر كثافة وثخانة، وبهذا يصبح اللبن جاهزًا للاستخدام سواء كان للحلويات مثل الكيك، أو الاستخدام في أطباق السلطات المختلفة.

طريقة عمل اللبن الرائب الحامض
المقادير

2 ملعقة من عصير الليمون.
كوب من اللبن.

طريقة التحضير

يستخدم اللبن الرائب الحامض كثيراً في صنع التشيز كيك والسلطات والحلوى، والذي يتم إعداده عن طريق الليمون أو الخل.
على نار متوسطة يتم وضع إناء عميق فيه كوب اللبن وتركه حتى يغلي تماماً، ومن ثم يتم نزع الطبقة المتكونة عليه بعد الغليان.
يترك اللبن لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة العادية، ومن ثم يتم إضافة ملعقتين الليمون عليه مع مراعاة التقليب، وتركه مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة.
بعد إتمام تلك الخطوات يصبح اللبن جاهزًا للاستخدام، كما يمكن تخزينه في الثلاجة واستخدامه في أي وقت آخر.

طريقة عمل اللبن الرائب من اللبن القاطع
المقادير

كوب من الزبادي.
كوبان من اللبن القاطع.

طريقة التحضير

في بعض الأحيان يفسد اللبن ويصبح غير نافعًا للشرب وذلك بسبب عدم حفظه جيدًا ويصبح لبن قاطع، وبعد أن يصبح كذلك تترددين في استخدامه، ولكن يمكن تصنيع منه لبن رائب بسهولة.

على نار متوسطة يتم غلي اللبن الرائب وإزالة الطبقة السطحية المتكونة عليه ومن ثم يتم تصفيته جيد، وبعد أن يتم التصفية يتبقى كمية من الماء أو اللبن خفيف اللون.
يتم وضع الماء أو اللبن المتبقي في الخلاط الكهربائي وإضافة كوب الزبادي إليه ويتم خلطهم جيدًا.
بعد إكمال الخطوات يصبح اللبن الرائب صالحًا للاستخدام، كما يمكن حفظة في الثلاجة لمدة ثلاث أيام فقط واستخدامه في أي وقت.
يجب مراعاة رجه جيدًا عند إخراجه من الثلاجة واستخدامه.