منتدى الزراعة السعودي - البادئات وتقسيمها

منتدى الزراعة السعودي (http://zr3h.mosw3a.com/index.php)

- منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان (http://zr3h.mosw3a.com/forumdisplay.php?f=23)

- - البادئات وتقسيمها (http://zr3h.mosw3a.com/showthread.php?t=3435)

البادئات وتقسيمها

تقسيم البادئات

1. البادئات الطبيعية : ممكن نطلق علها البادئات القديمة . والبادئ الطبيعي كإضافة اللبن الحامض إلي البن الطازج ليحدث له التجبن . وكإضافة اللبن الخض للقشدة للحصول علي الزبد . والبادئ الطبيعي غير نقي بكتريولوجيا وذلك لوجود ميكروبات غير مرغوبة وميكروبات مرغوبة والميكروبات غير المرغوبة هي التي تسبب العيوب الناتجة في الناتج النهائي . ويوجد عيب أخر وهو اختلاف صفات الجودة للمنتج بالمصنع الواحد في اليوم الواحد .
2. البادئات الصناعية : هي عبارة عن مزرعة نقية من ميكروب واحد أو خليط من أكثر من سلالة تم عزلهم تحت ظروف معقدة بالمصانع . والبادئ الصناعي نقي بكتريولوجيا أي عدم وجود ميكروبات غير مرغوبة في البادئ الذي يحتوي علي ميكروبات مرغوبة للحصول علي ناتج نهائي عالي الجودة .

مميزات البادئات الصناعية :
· معرفة مسلك الميكروبات المضافة إلي اللبن أو القشطة .
· معرفة وقت التجبن .
· الحصول علي إنتاج عالي وجودة عالية بالمنتجات .
· معرفة درجات الحموضة للميكروبات .

رد: البادئات وتقسيمها

دائما متميز في الانتقاء
سلمت على روعه طرحك
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمت ودام لنا روعه مواضيعك

لكـ خالص احترامي

رد: البادئات وتقسيمها

يعطيك الف الف عافيه

موضوع رااائع

وجهود أروع

رد: البادئات وتقسيمها

موضوع رائع
الله يعطيك العافية
احسنت الاختيار
بانتظار جديدك

رد: البادئات وتقسيمها

تسلم الايادي موضوع جميل الف شكر علي المجهود

رد: البادئات وتقسيمها

موضوع رائع
الله يعطيك العافية
احسنت الاختيار
بانتظار جديدك