منتدى الزراعة السعودي

حليب الصويا:

أو (حليب فول الصويا)هو أحد منتجات فول الصويا، ويحتوي على 3 إلى 4 بالمائة

من البروتينات و 2 إلى 3 بالمائة من الغلوسيد.

طريقة الاستخراج:

يتم عصر فول الصويا بمعاصر خاصة ، حيث تستخرج منه عصار تتكون من: زيت ، حليب الصويا .

هناك أيضاً طريقة أخرى لاستخراج حليب الصويا وتحدث بنقع فول الصويا في الماء لمدة

ساعات ثم ثرمه بواسطة خلاط كهربائي وغلي المزيج ، بعد ذلك يتم تصفيته في

كيس من القماش الأبيض حيث ينتج من ذلك حليب الصويا.

المنافع الصحية

يحتوي حليب الصويا على الكمية نفسها من البروتينات كحليب البقر (لكن ليس نفس تدرج الأحماض الأمينية).

إن حليب الصويا الطبيعي يحتوي على القليل من الكالسيوم . على عكس حليب البقر إن حليب

الصويا يحتوي على القليل من الدهون المشبعة ولا يحتوي على الكولسترول. بما أن الصويا

لا يحتوي على الجالاكتوز، نتاج تكسر اللاكتوز، يمكن استبدال حليب الأم بالحليب المرتكز

على الصويا للرضّع الذين يعانون من الغالاكتوز في الدم.

لقد تم الإقتراح أن تناول الصويا يرتبط بانخفاض نسبة الكولسترول ldl و التريغليسريادtg [1]

وجدت دراسة أجريت عام 2006 أنه ليس هناك أي ارتباط بين تناول الصويا

والفوائد الصحية مثل صحة القلب أو معدلات الإصابة بالسرطان أو للنساء في فترة انقطاع الطمث.