وحدة تجفيف التمور جزء من مصنع لمعالجة وتعليب التمور أو جزء مهم للغاية من مزارع أشجار نخيل التمر ، لما لها من دور في تقليل المحتوى المائي للتمور ، ويعتمد التجفيف الصناعي للتمور على المجففات و التي تعتمد أساسا ً على الوقود أو الكهرباء. وهي ذات أشكال و أحجام مختلفة وذات صفات نوعية مختلفة ، والتي تحافظ على القيمة الغذائية للتمور من خلال السيطرة على درجة حرارة التجفيف وسرعة الهواء والرطوبة النسبية المنخفضة ضمن المجففة.
وعموما ً فدرجة الحرارة التي نستخدمها عادة تكون بين 50 – 85 م ، في التجفيف الصناعي والتي تساعد على تسخين التمور وفصل الماء عن التمر ونقلة من وسط التمر إلى سطحه ثم تبخيره ، مع مراعاة أن تكون الرطوبة ضمن المجفف تتراوح بين 10% إلى 25% ، كما يجب الأخذ بعين الاعتبار زيادة قدرة الهواء على حمل بخار الماء لأنها تتناسب طرديا ً مع درجة حرارته.
القيمة الغذائية للتمور المجففة النوع محتوى الطاقة بروتين غرام دهون غرام تمر جاف 233 2.4 0.4 تمر نصف جاف 156 1.2 0.3 رطب 78 1.00 0.4 تمر جاف بدون نوى 274 2.5 0.5
يمكن توفير وحدات تجفيف حسب الطلب.
http://aghapack.com/wp-content/uploa...4/drying21.jpg
http://aghapack.com/wp-content/uploa...04/drying1.jpg
وحدة تجفيف التمور AP39-Slow

مكونات وحدة تجفيف التمورِ AP39-Slow طاولات ذات أربعة أسطح شبكية لرص التمور الرطبة عليها ، عدد 70 طاولة. مروحة توربينية واحدة ( استطاعة 30,000 م³ بالساعة ) تعمل على دفع الهواء عبر المواسير إلى وحدة التجفيف بعد التسخين. مراوح توربينية عدد 5 ( استطاعة 6,000 م³ بالساعة ، لكل مروحة ) تعمل على سحب الهواء الرطب ودفعه خارج المجففة. شبكة مواسير معدنية 4 إنش ( ستانلس ستيل 304 ) لتمرير الهواء إلى حجرة التجفيف. حراق يعمل بالديزل ( سولار ) لتسخين مواسير الهواء. ( 25.000 كالوري – 220 فولت ). أغطية معدنية لمجرى الهواء ضمن الحجرة عدد 50 ( 100 × 19.5 سم ). ( ستانلس 304 ) ذات سطح مثقًب. مؤشرات رطوبة وحرارة مثبتة ضمن الوحدة. لوحة تحكم رقمية للمراقبة والسيطرة. الطاقة الإنتاجية 7000 كجم / 48 إلى 72 ساعة عمل.

وحدة تجفيف التمور AP39-Fast

مكونات وحدة تجفيف التمور AP39-Fast طاولات ذات عشر أسطح شبكية لرص التمور الرطبة عليها ، عدد 24 طاولة. مروحة توربينية عدد 2 ( استطاعة 30,000 م³ بالساعة ) تعمل على دفع الهواء عبر المواسير إلى وحدة التجفيف بعد التسخين. مراوح توربينية عدد 10 ( استطاعة 6,000 م³ بالساعة ، لكل مروحة ) تعمل على سحب الهواء الرطب ودفعه خارج المجففة. شبكة مواسير معدنية 4 إنش ( ستانلس ستيل 304 ) لتمرير الهواء إلى حجرة التجفيف. حراق يعمل بالديزل ( سولار ) عدد 2 ، لتسخين مواسير الهواء. ( 25.000 كالوري – 220 فولت ). أغطية معدنية لمجرى الهواء ضمن الحجرة عدد 96 ( 100 × 14.5 سم ). ( ستانلس 304 ) ذات سطح مثقًب. مؤشرات رطوبة وحرارة مثبتة ضمن الوحدة. لوحة تحكم رقمية للمراقبة والسيطرة. الطاقة الإنتاجية 6000 كجم / 8 إلى 12 ساعة عمل.