منتدى الزراعة السعودي - كيفية صناعة الجبن الحلوم

الجبن , صناعة الجبن , الجبن الحلوم , تصنيع الجبن الحلوم

تتلخص الصناعة الحلوم فى خطوات بسيطة
1 - تدفئة اللبن الى 40 درجة مئوية
2-التنفيح والانتظار حتى تمام التجبن ثم التكسير الخثرة ببطء وبرفق
3- الصب فى الشاش بسمك لا يزيد عن 1.5 سم ولف الشاش ثم الكبس لمدة نصف ساعة
4- التقطيع الى مربعات متساوية
5- الغليان حيث توضع قطع الجبن فى ماء مغلى او مصل الجبن المغلى ايضا الى ان تستوى الجبن وتطفو على السطح يتم انتشالها بواسطة مصفاة مثقبة وتشكيلها حسب المطلوب وتترك لتبرد مع تقلبها لسرعة تبريدها
6- التعبئة فى محلول ملحى حسب الحاجة وظروف الاستهلاك
وانا اسف على التاخير بسبب ظروف عملى حيث ليس لدى الوقت الكافى وايضا الوسيلة غير متوفرة فى بعض الاحيان