منتدى الزراعة السعودي - الطريقة الصحيحة لعمل جبن الغساله

منتدى الزراعة السعودي (http://zr3h.mosw3a.com/index.php)

- منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان (http://zr3h.mosw3a.com/forumdisplay.php?f=23)

- - الطريقة الصحيحة لعمل جبن الغساله (http://zr3h.mosw3a.com/showthread.php?t=2739)

مريم وسام

05-30-2012 05:19 AM

الطريقة الصحيحة لعمل جبن الغساله

17ك بديل زبدة كاكاو
61كلبن فرز سائل
2ك كازينات كالسيوم
5و12ك لبن فرز مجفف
200جم مثبت يونى كريم
44و2ك ملح طعام
55 جم كلوريد كالسيوم
100جم سوربات بوتاسيوم
5و1لتر حمض فوسفوريك
gdl لضبط PHالى8و4

وطبعا باقى100ك مياه
تقليب3000لفة للتجنيس على حرارة البسترة ثم التبريد الى45 للتنفيح والصب فى صوانى ووضعها فى الحضان وبعد تمام التجبن الثلاجة لثانى ىوم والتقطيع ووضعها فى الجرادل مع الشرش

عاشق حبك قصائد شعر

04-02-2018 03:50 AM