منتدى الزراعة السعودي - ما هي بديل كريمة الطبخ

ما هي بديل كريمة الطبخ

https://www.arabsharing.com/do.php?img=309338

انواع بديل كريمة الطبخ

الحليب والزبدة.
حليب الصويا وزيت الزيتون.
نصف كريمة مع نصف كريمة وزبدة.
حليب وزبادي يوناني.
حليب مبخر.
كريمة جوز الهند.
الجبن الكريمي.
الجبن القريش والحليب.
الحليب ونشا الذرة.

تعتبر كريمة الطبخ من المكونات الأساسية في المطبخ؛ حيث تستخدم في مجموعة متنوعة من الوصفات، وهي عبارة عن كريمة خفق مصنوعة من جزء الدهون المرتفع من الحليب الطازج، فتحتوي كريمة الطبخ على 36-40٪ دهون، وهي أعلى في الدهون من أنواع الكريمة الأخرى، ولذلك قد لا تكون خيارًا مناسبًا للجميع، ويبحث عدد كبير من مستخدميها عن بديل لها قليل الدسم أو خالٍ من منتجات الألبان، ولعل أبرز البدائل التالي:
الحليب والزبدة: يُعد الجمع بين الحليب والزبدة بديلاً سهلاً ومضمونًا لكريمة الطبخ الفعالة معظم الوصفات، تعمل الزبدة المضافة للحليب في هذه الوصفة على إضافة دهن للحليب، مما يجعل نسبة الدهون فيه مماثلة لتلك الموجودة في كريمة الطبخ، وفي هذه الوصفة يتم مزج 1/4 كوب من الزبدة المذابة مع 3/4 كوب من الحليب لتحضير كوب من كريمة الطبخ، وهذا البديل مناسبًا في وصفات الطهي والخبز.
حليب الصويا وزيت الزيتون: وهو بديل نباتي خالٍ من منتجات الألبان لكريمة الطبخ؛ ويتم فيه إضافة زيت الزيتون إلى حليب الصويا للحصول على دهون زيادة لتناسب قوام كريمة الطبخ الأصلية، ويتم الخليط عن طريق مزج 2/3 كوب من حليب الصويا مع 1/3 كوب من زيت الزيتون، وهذا البديل هو الأفضل للخبز والمعجنات.
نصف حليب مع نصف كريمة وزبدة: هو أفضل بديل لكريمة الطبخ، والذي يتم صنع كوب واحد منه بواسطة خلط نصف كوب من الحليب ونصف كوب خليط بين الكريمة والزبدة المذابة غير المملحة، حيث تساعد إضافة الزبدة على زيادة نسبة الدهون مما يجعلها بديلاً مناسبًا لكريمة الطبخ وتستخدم في أغلب الوصفات.
حليب وزبادي يوناني: يتميز الزبادي اليوناني بمحتواه العالي من البروتين، وبالتالي يمكنك إضافة بروتين إضافي إلى الوصفة باستخدام الزبادي اليوناني كبديل لكريمة الطبخ، كما أنه يتميز بأنه سميك، وبالتالي يمكنك الحصول على أفضل النتائج بعد تخفيفه بالحليب، فيمكنك إضافة كميات متساوية من الحليب كامل الدسم والزبادي اليوناني لإضافتهما إلى الصلصات والحساء والوصفات المختلفة، كما أن الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، لذلك فهو بديل مناسب لمن يبحث عن وصفة تحتوي على دهون أقل.
حليب مبخر: يعتبر الحليب المبخر بديل منخفض السعرات لكريمة الطبخ في بعض الوصفات كمكون سائل، وهو عبارة عن منتج حليب معلب يحتوي على حوالي 60٪ ماء أقل من الحليب العادي، ويتميز بسمكه ومحتواه العالي من الدسم، وهو الأفضل للوصفات التي تتطلب استخدام كريمة خفيفة أقرب للسائل كما هو الحال في المخبوزات، فللحصول على وصفات أفضل؛ استبدل كريمة الطبخ بكمية مساوية من الحليب المبخر، ويمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من الفانيليا في وصفات الحلويات لتحلية الحليب.
كريمة جوز الهند: تُعد كريمة جوز الهند بديل نباتي لكريمة الطبخ، وتتميز كريمة جوز الهند بنفس مميزات حليب جوز الهند المفيد ولكنها أكثر سمكًا وأعلى في الدهون من حليب جوز الهند، وتعمل كريمة جوز الهند أيضًا كبديل نباتي متعدد الاستخدامات لكريمة الطبخ خالية من منتجات الألبان، وعلى الرغم من أن كريمة جوز الهند تتميز بخصائصها المشابهة لكريمة الطبخ العادية، إلا أنها قد تغير نكهة وصفتك النهائية ويجب استخدامها فقط في الوصفات المناسبة، ويمكنك عمل كريمة جوز الهند في المنزل باستخدام حليب جوز الهند؛ قم بتبريد كمية من حليب جوز الهند كامل الدسم في الثلاجة طوال الليل وإخراجها واستخدامها بعد خفقها بالخلاط الكهربي.
الجبن الكريمي: الجبن الكريمي هو أحد أنواع الجبن الطازج المصنوع من الحليب والقشطة الصفية، ويستخدم الجبن الكريمي في العادة كعنصر دهن للخبز وكمكون رئيسي في التشيز كيك، ولكنه يمكن أن يكون بديلًا رائعًا لكريمة الطبخ في بعض الوصفات، وخصوصًا في تزيين الوصفات وتكثيف الحساء والصلصات التي تحتوي على الكريمة، ويجدر بنا ذكر أنه لا يناسب وصفات الخبز والعجن، وأنها قد تغير من طعم وملمس الوصفة النهائية، لذا تأكد من استخدامه في الوصفات المناسبة مثل الحساء الدسم أو الصلصات بالجبن.
الجبن القريش والحليب: الجبن القريش هو نوع من أنواع الجبن المصنوعة من خثارة حليب البقر، والتي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، لذلك فهو بديل صحي لكريمة الطبخ عند مزجه بالحليب السائل في الخلاط، والتي تستخدم في زيادة سمك الوصفات المختلفة مثل الصلصات، ويمكنك عمل هذا الخليط عن طريق مزج كميات متساوية من الجبن القريش والحليب في الخلاط حتى تتم إزالة جميع الكتل، ويجب أن تتأكد من اختيار الوصفات التي تتوافق مع النكهة المميزة للجبن القريش مثل الحساء والصلصات اللذيذة، كما يجدر بنا ذكر أن الجبن يمكن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، وقد لا تكون مناسبه إذا كنت كنت حساسًا للملح أو عندما ترغب في ضبط كمية الملح في وصفتك.
الحليب ونشا الذرة: يعتبر مزيج الحليب ونشا الذرة بديل قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية لكريمة الطبخ، ويساعد على تكثيف وصفتك دون إضفاء أي نكهة عليه، فقد عليك أن تقوم بخلط ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة في كوب حليب، واخفق المزيج جيدًا لتفتيت أي تكتلات، وقد يحتاج النشا إلى التسخين لتمام الذوبان، لذلك يمكنك تركه على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة على الأقل.[1]
استخدامات كريمة الطبخ

كريمة خفق لتزيين الكعك.
مبيض قهوة ومشروبات ساخنة.
الآيس كريم.
شوربات وحساء.
مكعبات الكريمة.
صلصات.
البطاطس المهروسة الكريمية.
حلوى الكاسترد.

كريمة خفق لتزيين الكعك: يمكنك استخدام كريمة الطبخ بعد خفقها في الخلاط أو بالمضرب اليدوي لتزيين الفطائر والكعك مع إضافة السكر أو أي طريقة تحلية.

مبيض قهوة ومشروبات ساخنة: عند إضافة كريمة الطبخ كمبيض للقهوة أو المشروبات الساخنة فإنها تضيف للمشروب نكهة مميزة، خاصةً إذا قمت بإضافة المستخلصات المنكهة وشراب السكر المنكه معها.

الآيس كريم: يمكنك مزج 1/2 كوب كريمة طبخ مع نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا في كيس صغير قابل للغلق به ثلج، ثم وضعه في المبرد أو الفريزر لمدة 10-15 دقيقة لصنع الآيس كريم بشكل يدوي.

شوربات وحساء: يمكنك إضافة كريمة الطبخ في وصفات الحساء المختلفة لإضافة لون ونكهة مميزة.

مكعبات الكريمة: تتميز كريمة الطبخ بأنها ثقيلة وتتجمد وتذوب، لذلك يمكنك تجميد كمية قليلة من كريمة الطبخ في مكعبات الثلج واستخدامها في عدد من الوصفات مثل الحساء والصلصة والقهوة المثلجة.

صلصات: يتم استخدام القليل من كريمة الطبخ في صنع أي طبق معكرونة أو أي وصفة لإضافة نكهة مميزة ومفضلة عند عدد كبير من الناس.

البطاطس المهروسة الكريمية: يمكنك تحويل البطاطس المهروسة العادية إلى بطاطس مهروسة كريمية بواسطة إضافة القليل من كريمة الطبخ.

حلوى الكاسترد: يتم إضافة القليل من كريمة الطبخ إلى خليط الكاسترد لإكسابه القوام الكريمي الناعم وإضافة نكهة رائعة له.[2]