منتدى الزراعة السعودي

منتدى الزراعة السعودي (http://zr3h.mosw3a.com/index.php)
-   منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان (http://zr3h.mosw3a.com/forumdisplay.php?f=23)
-   -   تلوث الالبان ، مصادر تلوث اللبن ، كيف يتلوث اللبن (http://zr3h.mosw3a.com/showthread.php?t=6738)

محبة الزراعة 06-02-2014 03:24 PM

تلوث الالبان ، مصادر تلوث اللبن ، كيف يتلوث اللبن
 
http://www.arabsharing.com/uploads/1401720002664.gif
تلوث الالبان ، مصادر تلوث اللبن ، كيف يتلوث اللبن
تلوث الالبان ، مصادر تلوث اللبن ، كيف يتلوث اللبن
http://www.arabsharing.com/uploads/1401722648311.jpg

من المعروف أن الميكروبات تنتشر انتشارآ واسعآ فى الطبيعة حيث يتلوث اللبن عن طريق مصادر مختلفة هى كالآتى:ـ

1- داخل الضرع:ـ

حيث أنه عندما يفرز اللبن من الغدد اللبنية يكون خالى من الميكروبات وبينما يمر اللبن خلال القنوات وخزانات الضرع يمكن تلوثه عن طريق :ـ

*الميكروبات المتواجدة فى قنوات الضرع.

* الميكروبات الموجودة طبيعيآ فى الضرع.

* الميكروبات التى تلوث الضرع من وقت لآخر عن طريق الحلمة.

* الحيوانات المريضة التى تفرز الميكروبات الممرضة مع اللبن مثل ميكروب السل البقرى والحمى القلاعية وذلك أثناء الحلب .

2- خارج الضرع:ـ

وهى البيئة المحيطة بالحيوان مثل حالة الفرو والجلد وتلوث المنطقة الخلفية والضرع والذيل وكذلك ميكروبات التربة وافرازات الحيوان والفرشة والقش.

3- الهواء والتربة:ـ

حيث أن معظم الأجناس الموجودة فى الهواء تكون من أنواع ,MICROCOCCUS & B ACILLUS

4- أدوات الحليب:ـ

وتشمل كل الأوانى التى تلامس اللبن حيث يتم تلوثها من مصادر المياه والذباب والقوارض.

5- التربة والماء:ـ

حيث أن الماء يعتر مصدر تلوث للبن بأعداد كبيرة ومتنوعة.

6- الذباب والقوارض.

7- العمال القائمين على عملية الحلابة والمتعاملين مع اللبن.

8- الصرف الصحى للحيوان والانسان.

9- غذاء الحيوان:ـ

حيث يحتوى الغذاء على جميع الميكروبات والخمائر والفطريات .

10- جلود الحيوانات.


*كذلك المنتجات اللبنية تعد مصدر لانتقال الأمراض:ـ

وتتعدد هذه المنتجات فى الآتى:ـ

1- القشدة المعقمة والمعلبة.

2- اللبن الفرز المجفف بطريقة الرشاش.

3- الزبد.

4-الجبن.

5- المثلوجات اللبنية.

6-القشدة المخلقة وقد انتشرت هذه القشدة فى انجلترا بعد الحرب العلمية الثانية وكانت مصدر من المصادر المسببة لكثير من الأمراض وخاصة التى يسببها جنس Salmonella

7- الألبان المتخمرة .
http://www.arabsharing.com/uploads/1401722648332.jpg


دانة 06-03-2014 10:26 AM

رد: تلوث الالبان ، مصادر تلوث اللبن ، كيف يتلوث اللبن
 
موضوع هاام جدا عن تلوث اللبن البكتيري
من المفروض ان يعلم الجميع مصادر هذه التلوثات
ويجب غلي اللبن جيدا بدرجة حرارة عالية حتي تتخلص من هذه البكتريا
مشكورة علي المعلومات المفيدة


الساعة الآن 06:43 AM.

Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.