|
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
09-17-2012, 12:43 PM | المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||
|
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
[overline]تعريف الشرش:ـ[/overline] هو السائل الناتج من اللبن والذى يحتوى على 65 جم جوامد كلية لكل لتر ومعظم هذه الجوامد (70-80%) عبارة عن لاكتوز كما توجد بروتينات بنسبة تصل الى 9 % (لون الشرش أصفر مخضرنتيجة لوجود بروتينات الشرش والريبوفلافين) [overline]أنواع الشرش:ـ[/overline]1- الشرش الحلو Ph =5.6 وهو ناتج من صناعة الجبن والكازين بفعل الانزيمات المجبنة كالمنفحة. 2- الشرش الحامضى Ph=5.1 وهو ناتج من تجبن اللبن بالحامض . • القيمة الغذائية للشرش:ـ ترجع القيمة الغذائية للشرش الى احتوائه على المكونات الآتية:ـ • البروتين وهو من المكونات الرئيسية للشرش وله قيمة حيوية عالية نتيجه على احتوائه على أحماض أمينية أساسية . • اللاكتوز وتصل نسبته الى 4.9 % وهذه النسبه تعتبر منحفضة ولذلك فهو مناسب وآمن لمرضى السكر. • الأملاح المعدنيه وتتمثل فى الكالسيوم الذى يمنع هشاشة العظام وكذلك النسبة بين الكالسيوم والفسفور والصوديوم تؤدى الى منع ارتفاع ضغط الدم. • الفييتامينات يحتوى الشرش على فيتامين ب12 الذى يلعب دور رئيسى فى معالجة فقر الدم كما أنه يدخل فى تركيب الحمض النووى DNA. • الأجسام المضاده يحتوى الشرش على مواد مضاده للأكسده تقى الجسم من الاصابه بمرض السرطان. • الاستخدامات المختلفه للشرش:ـ 1- الشرش السائل وبدون أى معادلات يمكن تحويله الى ماء شرب للحيوانات للاستفاده من مكوناته السابق ذكرها. 2- يستخدم الشرش كسماد زراعى فى نفس مناطق انتاجه لتقليل تكاليف النقل . 3- كما أن له استداملت عديد فى مجال الأغذية كالتالى:ـ • منتجات المخبوزات والخبز. • منتجات اللحوم. • منتجات الحلويات. • صناعة المشروبات. • منتجات الجبن وأهمها جبن الريكوتا. • الألبان المتخمرة. وهذه كما قلت سابقآ نبذه مختصره عن الشرش الذى يعد من المنتجات الثانويه المهمه جدآ للبن. أرجو من الله سبحانه وتعالى ان أكون قد وفقت فى عرض الموضوع بشكل بسيط وميسر وفقنى الله وايكم الى ما يحبه ويرضاه |
||||||||||||||||
09-18-2012, 02:48 AM | المشاركة رقم: 2 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
مرمر سليمان
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
|
||||||||||||||||
01-20-2018, 04:44 PM | المشاركة رقم: 3 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
مرمر سليمان
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
يعطيك الف عافيه يااالغلا لاعدمنا تميزك لآحرمنا الله من جديدك |
||||||||||||||||
مواقع النشر |
الكلمات الدليلية |
الشرش, فوائد |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
فوائد زيت الزيتون | عبير العمر | منتدى زراعة الخضروات | 3 | 05-19-2016 07:30 AM |
فوائد التفاح | زراعة دوت كوم | منتدى الصحة والغذاء | 4 | 02-05-2012 10:39 AM |
فوائد قشر الرمان | زراعة دوت كوم | منتدى الصحة والغذاء | 1 | 12-10-2011 09:00 PM |
من فوائد عدم شرب | عبير العمر | منتدى تربية المواشي | 0 | 10-01-2011 08:23 PM |
فوائد الزيتون | الحب كله | المنتدى الزراعي العام | 0 | 09-29-2011 03:18 PM |