استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى الصناعات الغذائية


صناعة النشا المعدل

يختص بجميع صناعات الغذاء من المنتوجات الزراعية



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-23-2020, 05:22 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Feb 2014
العضوية: 1681
المشاركات: 1,174 [+]
بمعدل : 0.30 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
دانة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
السلام علليكم ورحمة الله وبركاته


صناعة النشا المعدل
صناعة النشا المعدل
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة





تتطلب صناعة بعض الأغذية استعمال نشا مرتفع اللزوجة كما يتطلب البعض الآخر نشا منخفض اللزوجة. وأحياناً نشا قابلاً للذوبان في الماء البارد، لذا لا بد من تلبية هذه الاحتياجات.
أ- النشا مرتفعة اللزوجة: يستعمل هذا النوع من النشا كمادة مسمكة للشوربات إذ إن استعمال هذا النوع من النشا يتطلب كمية قليلة منها بينما في حال استعمال النشا العادي فإن الكمية المطلوبة تكون أكثر. ومن الطرق المتبعة لرفع اللزوجة ما يلي:
1- استخدام القلوي.
2- استخدام الكلور.
3- استخدام الألدهيدات.
4- استخدام اليوريا مع الفورمالدهيد.
5- استخدام الأحماض الدهنية.
6- استخدام نظرية الاستبدال.
ب- النشا منخفضة اللزوجة: يقصد بخفض اللزوجة هنا هو جعل المادة الغذائية سهلة المرور ضمن الأنابيب أثناء التصنيع وليس فقط خاصية اللزوجة التي تعتبر من الصفات المهمة للنشا. ومن الطرق المتبعة لخفض اللزوجة هي:
1- استخدام الأحماض دون معاملة.
2- استخدام أملاح الهيبوكلوريد.
3- استخدام الأملاح الحمضية.
ج- النشا القابل للذوبان في الماء: هو النشا الذي يمكنه تكون عجينة في الماء البارد. والطرق المستخدمة في إنتاج هذا النوع من النشا:
1- استخدام عجينة النشا مع التسخين ــ أي إحداث جلتنة للنشا.
2- استخدام الحلمأة الجزئية مع التسخين.









عرض البوم صور دانة   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
المعدل, النشا, صناعة


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تكنولوجيا صناعة الالبان 2012 , الحليب ومنتجاته , صناعة السمن , صناعة الجبن ,صناعة القشطة ,الهكط 2013 ارض الاوهام منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 16 01-16-2019 02:31 PM
صناعة التجفيف ، الميكنة الحديثة في صناعة التجفيف بندقة منتدى الصناعات الغذائية 17 07-13-2018 05:35 AM
الطرق التقليدية والحديثة في صناعة الجبن ، طرق صناعة الجبن محبة الزراعة منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 11 02-05-2018 04:41 AM
صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا دانة منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 12 01-31-2018 04:24 AM
صناعة الاجبان بأبسط الطرق الصناعية ، طرق صناعة الاجبان بطرق بسيطة دانة منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 5 11-10-2014 10:21 AM


الساعة الآن 11:29 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.