استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > المنتديات الزراعية > منتدى زراعة الخضروات


هل البطاطس الخضراء سامة؟

يختص بزراعة الخضروات - الطماطم - الخيار - الليمون - الكوسة - البطاطس - البصل - الجزر - الباذنجان - البامية - الفاصوليا - البازلاء - القرع بأنواعه -الفلفل الاخضر والرومي - والبقوليات - كراث - بقدونس - كزبره - جرجير - خس - ملوخية - رجله - بصل اخضر - فجل احمر وابيض - شبت - الشمام - البطيخ ( الحبحب - الجح - الرقي) - الخربز



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-10-2020, 12:03 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو نشيط
الرتبة


البيانات
التسجيل: Jun 2020
العضوية: 6228
المشاركات: 51 [+]
بمعدل : 0.03 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
خادمة الحرمين غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى زراعة الخضروات

هل البطاطس الخضراء سامة؟

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة






هل تم تحذيرك يوما من تناول الأجزاء الخضراء من البطاطس؟
في الحقيقة تحتوي البطاطس وخاصة الأجزاء التي تكون خضراء على مادة كيميائية سامة تسمى سولانين(Solanine) ، وهي مادة سامة ينتجها النبات في جميع أجزائة من سيقان وأوراق وثمار كمبيد
حشري طبيعي يحمي النبات نفسه بها من الحشرات التي تتطفل عليه.

النباتات التي تحتوي على مادة السولانين السامة

توجد مادة السولانين في جميع أنواع العائلة الباذنجانية ولكن يعتبر نبات عنب الثعلب الأكثر فتكا في هذه
العائلة ،حيث يحتوي على نسبة عالية من السولانين والتي تتركز في الثمرة.
ومع ذلك ، ترتبط العديد من النباتات الصالحة للأكل بهذا النوع من النباتات (ولكنها ليست خطيرًة جدًا).
مثل:البطاطس،الفلفل (حلو وساخن) ،الباذنجان والطماطم .

توجد مادة السولانين السامة في جميع أجزاء النبات من سيقان وأوراق وثمار لذلك هناك خطر من تناول الكثير
من الأوراق أو الدرنات أو الفواكه.
كما ، يزداد إنتاج مادة السولانين أثناء عملية التمثيل الضوئي المرتبطة بالكلوروفيل ذو اللون الأخضر ،
لذلك تميل الأجزاء الخضراء من النباتات إلى احتواءها على أعلى نسبة من هذا السم.

سمية السولانين

في الواقع أن مادة السولانين ليست هي المادة السامة الوحيدة التي تحتويها البطاطس لكن يوجد أيضا مواد سامة تحتويها البطاطس مثل مادة التشاكيناين(chaconine) وتوجد هذه المواد السامة في جميع أجزاء النبات من
أوراق وسيقان ودرنات وبراعم وأوراق،لكن يزداد تركيز هذه المواد في البراعم وفي السيقان والأوراق، وأيضا يتواجد بكمية عالية في أجزاء البطاطس الخضراء عنها في البطاطس التي لا تحتوي على أجزاء خضراء.

تظهر الأعراض الناتجة من تناول السم عند جرعات تتراوح بين 2-5 مج /كج من وزن الجسم ، أما الجرعات
القاتلة بين 3-6 مج /كج من وزن الجسم.
تتفاعل مادة السولانين مع أغشية الميتوكوندريا داخل الخلايا ، وتدمر الغشاء الخلوي ، فتعمل على تثبيط إنزيم الكولين استراز ، مما يؤدي إلى موت الخلايا وربما التسبب في عيوب خلقية .

أعراض التسمم بمادة السولانين

يعتمد ظهور أعراض التسمم بمادة السولانين وشدتها على مدى حساسية الفرد للمادة الكيميائية والجرعة
التي تم تناولها.
قد تظهر الأعراض بسرعة في خلال 30 دقيقة بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من
السولانين ، ولكن في العادة تظهر الأعراض بعد 8-12 ساعة من تناولها.
كما تظهر الأعراض بشكل أكثر وضوحا على الجهاز الهضمي والعصبي.
في المستويات المنخفضة السمية ، تشمل الأعراض تقلصات في المعدة ، والغثيان ، وحرقان الحلق ،
والصداع ، والدوخة ، والإسهال.
بعض الأعراض الخطيرة التي تم تسجيلها
اضطراب في ضربات القلب ، والهلوسة ، وتغيرات الرؤية ، وتباطؤ التنفس ، والحمى ، واليرقان ،
وانخفاض حرارة الجسم ، وفقدان الإحساس ، اتساع حدقة العين ، والموت.

كم هي عدد حبات البطاطس التي تحدث التسمم؟

بشكل عام ، يتركز السولانين في قشر البطاطس (30-80 ٪) ، لذلك فإن تناول قشر البطاطس أو البراعم من المرجح أن يسبب مشكلة أكبر عما إذا تم تناول الثمرة كاملة أو بدون قشر.
أيضا ، تختلف مستويات السولانين وفقا لنوعية البطاطس (خضراء أو مكتملة النضج )وما إذا كانت مصابة ببعض الآفات ام لا فالبطاطس المصابة هي الأكثر إحتواء على مادة السولانين لأنه يفرز بالأساس لقتل الآفات.

نظرًا لوجود العديد من العوامل التي تحدد نسبة المادة السامة ،فإنه من الصعب تحديد عدد حبات البطاطس التي تسبب التسمم عند أكلها.
ولكن هناك بعض التقديرات التي تم وضعها لحساب متوسط عدد حبات البطاطس التي تسبب التسمم عند تناولها وهي من 2-2.5 كجم للبطاطس الطبيعية ، و كيلو واحد من البطاطس الخضراء.
تزن البطاطس الكبيرة نصف كيلو تقريبًا ، لذلك من المتوقع أنك قد تتسمم من تناول 4 حبات بطاطس.

كيف تقي نفسك من التسمم بالسولانين

البطاطس مغذية ولذيذة ، لذلك لا يجب تجنب تناولها لمجرد أن النبات يحتوي على مادة كيميائية دفاعية طبيعية.
ولكن يمكننا إجراء بعض الإحتياطات عند تناول البطاطس منها :

  • تتجنب أكل قشرة البطاطس
  • تجنب تناول البطاطس ذات اللون الأخضر أو البطاطس ذات الطعم المر لإحتوائها على نسبة عالية من السولانين.
  • كما يمكنك تقشير البطاطس الخضراء فهذا يؤدي إلى إزالة معظم المخاطر ، على الرغم من أن تناول بعض رقائق البطاطس ذات الحواف الخضراء لن يؤذي شخصًا بالغًا.
  • لا ينبغي أن يأكل الأطفال ولا الكبار أوراق نبات البطاطس وبراعمها .
  • إذا كنت تعاني من تسمم سولانين ، فمن الممكن أن تستمر الأعراض من يوم الى 3 ايام قد تكون هناك حاجة لدخول المستشفى ، وهذا يتوقف على مستوى التعرض وشدة الأعراض.
  • التعرض للموت بسبب أكل البطاطس نادر الحدوث.














عرض البوم صور خادمة الحرمين   رد مع اقتباس
قديم 07-18-2020, 04:48 AM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Nov 2012
العضوية: 442
المشاركات: 262 [+]
بمعدل : 0.06 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
امل غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : خادمة الحرمين المنتدى : منتدى زراعة الخضروات
ألف شكر لكَ على هذا الموضوع المميز و المعلومات القيمة
إنـجاز أكثر رائــــــع









عرض البوم صور امل   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
البطاطس, الخضراء, سامة؟, هل


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الصفات الخاصة لاستلام البطاطس بمصانع رقائق البطاطس المقلية مرمر سليمان منتدى الصناعات الغذائية 11 04-24-2018 04:03 AM
هل تعلم ان تناول البطاطس لا يؤدى إلى السمنة2014,البطاطس لا تضر الرشاقه2014 عليا منتدى الصحة والغذاء 15 06-21-2016 09:27 AM
رعاية البطاطس وطرق تخزينها ، طريقة تداول البطاطس بندقة منتدى زراعة الخضروات 8 03-01-2016 10:59 AM
امراض البطاطس ، الافات التي تصيب البطاطس دانة منتدى زراعة الخضروات 4 07-07-2015 09:49 AM
احذر من هذة السمكة المنتشرة بسواحل مصر فانها سامة جدا راقي بذوقي منتدى تربية الأسماك والروبيان 2 09-22-2012 03:41 AM


الساعة الآن 10:55 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.