انتاج الشرش ، ملف كامل عن انتاج الشرش

انتاج الشرش ، ملف كامل عن انتاج الشرش
انتاج الشرش ، ملف كامل عن انتاج الشرش




تعريف الشرش:ـ[/overline]
هو السائل الناتج من اللبن والذى يحتوى على 65 جم جوامد كلية لكل لتر ومعظم هذه الجوامد (70-80%) عبارة عن لاكتوز كما توجد بروتينات بنسبة تصل الى 9 % (لون الشرش أصفر مخضرنتيجة لوجود بروتينات الشرش والريبوفلافين)
[overline]أنواع الشرش:ـ[/overline]1- الشرش الحلو Ph =5.6 وهو ناتج من صناعة الجبن والكازين بفعل الانزيمات المجبنة كالمنفحة.
2- الشرش الحامضى Ph=5.1 وهو ناتج من تجبن اللبن بالحامض .
• القيمة الغذائية للشرش:ـ
ترجع القيمة الغذائية للشرش الى احتوائه على المكونات الآتية:ـ
• البروتين وهو من المكونات الرئيسية للشرش وله قيمة حيوية عالية نتيجه على احتوائه على أحماض أمينية أساسية .
• اللاكتوز وتصل نسبته الى 4.9 % وهذه النسبه تعتبر منحفضة ولذلك فهو مناسب وآمن لمرضى السكر.
• الأملاح المعدنيه وتتمثل فى الكالسيوم الذى يمنع هشاشة العظام وكذلك النسبة بين الكالسيوم والفسفور والصوديوم تؤدى الى منع ارتفاع ضغط الدم.
• الفييتامينات يحتوى الشرش على فيتامين ب12 الذى يلعب دور رئيسى فى معالجة فقر الدم كما أنه يدخل فى تركيب الحمض النووى DNA.
• الأجسام المضاده يحتوى الشرش على مواد مضاده للأكسده تقى الجسم من الاصابه بمرض السرطان.
• الاستخدامات المختلفه للشرش:ـ
1- الشرش السائل وبدون أى معادلات يمكن تحويله الى ماء شرب للحيوانات للاستفاده من مكوناته السابق ذكرها.
2- يستخدم الشرش كسماد زراعى فى نفس مناطق انتاجه لتقليل تكاليف النقل .
3- كما أن له استداملت عديد فى مجال الأغذية كالتالى:ـ
• منتجات المخبوزات والخبز.
• منتجات اللحوم.
• منتجات الحلويات.
• صناعة المشروبات.
• منتجات الجبن وأهمها جبن الريكوتا.
• الألبان المتخمرة.
وهذه كما قلت سابقآ نبذه مختصره عن الشرش الذى يعد من المنتجات الثانويه المهمه جدآ للبن.

رائع جداااجميل ماابدعتي
تحياتي لكِ على طرحك المميز
وحُـسن إنتقاء إطروحاتك
الله لا يحرمنا وتميزك الدائم

موضوع هام ومعلومات اهم
سلمت يداك
ننتظر المزيد

يعطيــــــــك آلــف آلـــــف عــــــآفيه
طرح في قمه آلروعه وآلجمآل
تسلم يمنــــــآكـ على آلمشـآركه آلممــــيزه وآلرآئعه
بنتــــظآر جديدكـ بكـل شووق

معلومات رائعه ومتميزة دومتي

ودام عطاءك في انتظار جديدك دائما

يعطيك العافية على الطرح القيم
ننتظر القادم بشوق
مودتي

مجهود طيب يسلموو

للانتقاء الرائع والطرح الراقي

مميز تسلم الايادى تقديرى

معلومات غايه في الاهميه

موضوع ومجهود رائع

دومت متميزا ومتالق

في انتظار جديدك دائما

يعطيك العافية على الطرح القيم
ننتظر القادم بشوق
مودتي

مووضووع اكثر من رائع
يسلمو انااملك على هيك طرح راقي
الله يعطيك الف عاافيه
دمتي بحفظ الله