|
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
02-12-2022, 12:58 PM | المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||
|
المنتدى :
منتدى الصناعات الغذائية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته دبس السكر وفوائده لجسم الانسان دبس السكر وفوائده لجسم الانسان دبس السكر يُعدّ دبس السكر أو العسل الأسود أو المولاس (بالإنجليزية: Molasses) أكثر أنواع الدبس انتشاراً في الصناعات الغذائيّة، وهو العصير المُركّز المُستخرج من قصب السكر (بالإنجليزية: Sugarcane)، أو الشمندر السكري (بالإنجليزية: Sugarbeet) بعد إزالة كمياتٍ مختلفة من سكر السكروز (بالإنجليزيّة: Sucrose) منه، وذلك لأنّه يُعدُّ من المنتجات الثانوية الناتجة عن عملية تصنيع السكر، إذ تتم هذه العملية من خلال طحن قصب السكر أو الشمندر السكري لاستخراج العصير، ثم غلي العصير حتى تتشكل بلورات السكر، ثم تتم إزالة هذه البلورات ويتبّقى الشراب البني السميك المعروف بالدبس، ويمكن تكرير هذه العملية عدّة مرات للحصول على أنواع مُختلفة من الدبس. أنواع دبس السكر توجد أنواع مختلفة من دبس السكر تختلف في اللون، القِوام، والنكهة، ومحتواها من السكر، وفيما يأتي توضيح لكلّ منها:
محتواه من العناصر الغذائية يحتوي دبس قصب السكر على ما يتراوح من 30% إلى 36% من سكر السكروز، وما يترواح من 10% إلى 17% من سُكريّ الفركتوز والجلوكوز، كما تُشكّل المعادن ما يتراوح من 10% إلى 16% من مُحتوى دبس قصب السكر، ومن الجدير بالذكر أنّه يحتوي أيضاً على كميّات بسطة من الأحماض العضوية، والبروتينات، ومركبات النيتروجين، أمّا بالنسبة للدبس المصنوع من الشمندر السكريّ فهو يمتلك تركيبة مُشابهة، إلّا أنّه تركيز سُكر السكروز فيه أعلى، وتجدر الإشارة إلى أنّ دبس قصب السكري يحتوي أيضاً على كميّة بسيطة من فيتامينات ب، بالإضافة إلى المعادن، مثل: الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، وهو غنيٌّ بالبوتاسيوم الذي يُساهم في خفض مستويات ضغط الدم، كما يحتوي أيضاً على الزنك الذي يدعم نشاط الخايا المناعيّة، وعلى الرغم مما سبق فإنّه يُنصح بتجنُّب تناول دبس السكر بكميات كبيرة تكفي للحصول على حاجة الجسم اليوميّة من هذه المعادن. دراسات حول فوائد دبس السكر استخدم دبس العسل الأسود منذُ زمنٍ طويل في تحضير العديد من المُنتجات الغذائيّة، كما ]ثعتقد أنّه تمَّ استخدامه أيضًا لتخفيف العديد من الأمراض، مثل: ارتفاع ضغط الدم، والتهاب المفاصل، والتقرّحات، والتهاب الجلد، والإكزيما، والإمساك، والتهاب القولون، والدوالي، والعديد من المشاكل الصحية الأخرى، كما يُعتقد أنّه قد يُساهم في التخفيف من تغيُّرات لون الشعر المُرتبطة بتقدّم العمر مثل الشيب، لكن لا توجد دراسات تُبيّن علاقته مع أيّ من هذه الفوائد، في ما يأتي بعض الفوائد المحتملة لدبس السكر:
على عكس السُكر المُكرر، يحتوي دبس السكر على بعض الفيتامينات والمعادن كما ذُكر سابقاً، ولكنّه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر الذي يؤدي إلى الإصابة بالعديد من المشاكل الصحيّة في حال تناوله بكثرة، مثل السمنة، ومرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب؛ لذلك يوصي خبراء التغذية بتجنُّب تناول كميّات كبيرة من دبس السكر بهدف الحصول على المُغذيات؛ إذ يُعدُّ ذلك ضاراً وخاصّة لمرضى السكري، كما أنّه قد يُسبب مشاكلاً في الجهاز الهضمي؛ كالإسهال، لذا يُنصح بتجنُّبه أيضاً من قِبل المُصابين بمُتلازمة القولون العصبي أو أيّة مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي، ويُنصح بتناول الأطعمة الكاملة بدلاً منه للحصول على هذه العناصر الغذائية، أمّا في حال رغبة الشخص في تناول المُحليّات رغم أضرارها؛ فإنّ دبس السُكر يُعدُّ بديلاً صحيّاً عن السُكريات المُكررة. وعلى الرغم من أنّ دبس السُكر لا يُعدُّ من مُسببات الحساسيّة الشائعة، إلّا أنّه يحتوي على حمض الأمينوبنزويك (بالإنجليزيّة: para-aminobenzoic acid) الذي قد يُسبب الحساسيّة لبعض الأشخاص، كما قد تظهر أعراض الحساسيّة أيضاً عند تناول مُنتجات السكر البني التي أُضيف لها دبس السكر، ومن أعراض الحساسيّة: الشرى، أو مشاكل في المعدة، أو التورّم، أو صعوبة في التنفس، ويُنصح بمراجعة الطبيب في حال ظهور أيٍّ من هذه الأعراض |
||||||||||||||||
مواقع النشر |
الكلمات الدليلية |
لجسم, الانسان, السكر, خبز, وفوائده |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
ماأهمية الغذاء لجسم الانسان | منى احمد | منتدى الصحة والغذاء | 2 | 08-06-2020 04:43 AM |
الغذاء المتوازن لجسم الانسان ، الهرم الصحي لغذاء الانسان | محبة الزراعة | منتدى الصحة والغذاء | 10 | 05-22-2018 02:17 PM |
ماهي المعادن المفيدة لجسم الانسان ، المعادن الهامة لجسم الانسان | محبة الزراعة | منتدى الصحة والغذاء | 10 | 04-23-2018 06:17 AM |
التوت وفوائده لصحة الانسان | عبير العمر | منتدى الصحة والغذاء | 4 | 01-24-2018 05:27 AM |
أهمية الدهون لجسم الانسان ، خطر حرمان جسم الانسان من الدهون | دانة | منتدى الصحة والغذاء | 10 | 02-29-2016 03:31 PM |