منتدى الزراعة السعودي - عرض مشاركة واحدة

12-02-2013, 11:57 AM

الجبن الركفور, صناعه الجبن الركفور
الجبن الركفور, صناعه الجبن الركفور

الجبن الركفورصناعة الجبن بكافة انواعة وتتراوح نسبة

الرطوبة بها بين 40 – 50 % ، وتنقسم بدورها إلي:

جبن تسوي بالبكتيريا مثل الأنواع الهولندية كجبن الجودا والأيدام

Gouda & Edam جبن تسوي بالفطر Blue-veined مثل

جبن الركفور Roquefort cheese 4-

الجبن الطري: Soft cheese:

وتتراوح نسبة الرطوبة بها بين 50 – 70 % ، وتنقسم من حيث التسوية إلي:

جبن لا تجرى لها عملية تسوية وتستهلك طازجةFresh cheese

ومن أمثلتها جبن القشدة Cream cheese وجبن الكوتجCottage

cheese كذلك يمكن أن تستهلك كل من الجبن الدمياطي وجبن القريش طازجة.