بسم الله الرحمن الرحيم


فوائد الكارجنين E407
فوائد الكارجنين E407




هو عبارة عن اعشاب بحرية حيث تجفف الاعشاب البحرية ثم يستخلص

الكاراجينينبواسطة الماء القلوي الحار ثم يركز ثم يرسب بالكحول وهو عبارة عن لاكتوز

كبريتي مرتبط باملاح الامونيوم او الصوديوم او البوتاسيوم او الماغنيسيوم مكونا بوليمر

من خواصة
======
مسحوق ابيض مصفر يذوب في الماء علي درجة حرارة 80م ولايذوب في المذيبات

العضوية

الكاراجينين المستخدم كغذاء يجب ان يحتوي علي جزيئات ذات سلاسل طويلة ويكون

له وزن جزئي عالي حتي 8000000 )

المترادفات
======
جينوجل - الصمغ الايرلندي وهو احد انواع الالياف الغذائية الذائبة في الماء

لماذا يضاف الي الاغذية
=============
مثبت ومغلظ ومجلتن للاغذية ويساعد علي تماسك الغذاء ... يعطي الاغذية وبخاصة

منتجات الالبان القوام والكثافة المرغوبة - مادة استحلاب

الاغذية التي يضاف اليها
==============
الحليب المكثف - حليب الشيكولاتة - منتجات الالبان مثل الزبادي واللبن والايس كريم

والكريمة -جيلي التحلية - المعجنات - منتجات اللحوم

السوق الاوربية تمنع استخدام الكارجينين المتحلل (degraded) في الموادالغذائية لانة

يسبب التهاب وقرحة غشاء القولون المخاطي وقد يحدث اورام سرطانية

اذا تم تسخينة حتي التحلل يطلق ابخرة لاذعة يوصي بعدم تجاوز الجرعة اليومية من

الكاراجينين المستخدم في الاغذية عن 75ملجم لكل كجم من وزن الجسم

الكاراجينين المستخدم كغذاء يوضع ضمن لائحة GRASاذا تم استخدامة وفقا للممارسات التصنيعية الجيدة