إعداد وتداول محصول الخرشوف للتصدير
يعتبر الخرشوف من محاصيل الخضر الغير تقليديه . ويزرع الخرشوف من أجل الحصول على النورات حيث يؤكل التخت وقواعد القنابات المحيطه بتلك النورات طازجه أو مطهيه .
أهم الدول المنتجه للخرشوف :
تعتبر إيطاليا من أكبر الدول المنتجة للخرشوف يليها أسبانيا ثم فرنسا ثمالأرجنتين ومصر ثم الولايات المتحدة الأمريكية .•ونظراً لتوفر الظروف المناخيه لزراعة الخرشوف فى مصر وخصوصاً فى المناطق الشماليه .•حيث تعتبر محافظة البحيره من أكبر المحافظاتإنتاجاً للخرشوف .•يتيح ذلك لمصر فرصه كبيرة في إنتاج الخرشوف وتصديره إلى الأسواق الأوروبيه مثل فرنساوالمانيا وسويسرا وإيطاليا .• كذلك لأسواق الدول العربية مثل المملكة العربية السعودية والإمارات ولبنان خلال الفترة من نوفمبر إلى مارس وخصوصاً عند بعملية الجمع ومعاملات ما بعد الحصاد .
إعداد نورات الخرشوف للتصدير :
• تحديد درجة الصلاحيه للقطف :
- يبدأ حصاد نورات الخرشوف بعد 4-5 شهور من الزراعه تبعاً للصنف والظروف البيئيه الملائمه ، ويستمر موسم الحصاد لحوالى 5 أشهر.
• طريقة القطف :
- تقطف نورات الخرشوف باستخدام سكين حاد وتقطع النورة بجزء من الحامل النورى يتراوح طوله ما بين 10-20 سم وذلك وفقاً لمتطبات الأسواق وطريقة الشحن.
- ويتمقطف النورة الرئيسية الموجودة فى نهاية الساق الزهرى أولاً ثم تقطف بعدذلك النورات الجانبية التى تنمو على الأفرع الثانوية للساق الزهرى وعادة ماتكون النورات الرئيسية قليلة العدد كبيرة الحجم مقارنةً بالنورات الجانبيةالتى يزداد عددها ويقل حجمها
ويراعى عند القطف ما يلى :
- القطف فى الصباح الباكر بعد زوال الندى
- استخدام العبوات البلاستيكية كعبوة للجمع
- سرعة نقل عبوات الجمع إلى مكان مظلل لحين نقلها إلى بيوت التعبئة
• الفرز والتدريج :
تستبعد النورات المصابة بالأمراض أو الحشرات أو الغير مطابقة للصنف أو مواصفات التصدير .
• التعبئة :يتم تعبئة نورات الخرشوف فى عبوات من الكرتون مبطنة بالبولى إيثيلين لتحمل البلل بالماء كما يساعد تبطين العبوة فى المحافظة على رطوبة المنتج وإطالة فترة العرض ويراعى أن تكون العبوة سليمة وجافة ونظيفة وقوية الأركان .
ويراعى عند القطف ما يلى :
- القطف فى الصباح الباكر بعد زوال الندى
- استخدام العبوات البلاستيكية كعبوة للجمع
- سرعة نقل عبوات الجمع إلى مكان مظلل لحين نقلها إلى بيوت التعبئة
• التبريد المبدئى :
- يقصد بالتبريد المبدئى الإزالة السريعة لحرارة الحقل من نورات الخرشوف بعد الحصاد . وهو أهم خطوة فى سلسلة التبريد للمحافظة على الجودة وإطالة فترة العرض .
ويجرى تبريد الخرشوف بطريقتين هما :
- التبريد بالماء (Hydro-cooling) وهو أكثر أنظمة التبريد شيوعاً وكفاءة فى الخرشوف .
- التبريد بالدفع الجبرى للهواء (Forced air cooling)
• التخزين :
تخزن نورات الخرشوف على درجة حرارة الصفر المئوى ورطوبة نسبية 90-95% بجودة عالية لمدة 21 يوم .