منتدى الزراعة السعودي - عرض مشاركة واحدة

دموعى وسعادتى · 10-27-2013, 11:04 AM

طحين الأرز البديل العضوي والطبيعي لطحين القمح

طحين الأرز هو شكل من أشكال الأرز المسحوق ناعماً، وهو يختلف تماماً عن نشا الأرز

ذاع صيت طحين الأرز مؤخراً نتيجة الأبحاث التي أكدت على أن دقيق القمح يسبب تهيجات في الجهاز الهضمي نتيجة وجود كميات عالية من الجلوتين التعصب. ويتم إنتاج طحين الأرز عن طريق تنقية القشرة من حول الأرز الخام ومن ثم طحن الحبوب داخلها وتحويلها إلى الدقيق.

أنواع طحين الأرز

طحين الأرز الياباني

ويسمى كوميكو ويتم إنتاجه من دقيق الأرز الحلو وهو يستخدم في المقام الأول في صنع الحلويات. كما يمكن انتاجه من طحن نوع من الأرز الدبق و الخام وهو غالباً ما يستخدم لإنتاج الحلويات أيضاً..

طحين الأرز في الصين وفي بلدان أخرى

يستخدم طحين الأرز بشكل رئيسي في الصين ويطلق عليه اسم مايفين، أما في الفليبين فيدعى غالابونغ وبيرينك أونو في تركيا. وجميع هذه البلدان المذكورة تستخدم دقيق الأرز باعتباره المكون الأساسي في معظم أطباقها التقليدية..

استخدامات طحين الأرز في الطهي

يتم صنع الآلاف من الأطباق اليومية حول العالم بإستخدام دقيق الأرز بشكل مباشر أو غير مباشر في مكونات الطبق، بما في ذلك الأطباق الرئيسية والمعجنات والحلويات مثل طبق موتشي الياباني وكاسكارون الفلبيني. كما يستخدم دقيق الأرز على نطاق واسع كعنصر وسطي لإضفاء سماكة للأطعمة المثلجة وذلك للحؤول دون فصل السائل.

Organic Rice Flour Alternative

Rice flour is a form of powder made from finely milled rice.

It is different to rice starch, and over leads wheat flour that is known for causing irritations to digestive systems for those who are gluten-intolerant. It is produced by removing raw rice grains and then grounding it to flour.

Types

Japanese rice flour

The Japanese rice flour is called komeko and itâ€™s either produced of sweet rice or primarily used for creating confectioneries. Or from ground raw glutinous rice and is often used to produce confectioneries.

Chinese and other countries rice flour

In Chinese, flour rice is called mifen, galapong in Philippines, and pirinأ§ unu in Turkey. All of the mentioned countries use rice flour as a main ingredient in its traditional dishes.

Culinary uses

Thousands of dishes around the world are made from rice flour, including rice noodles and desserts like Japanese mochi and Filipino cascaron. Rice flour is also widely used as a thickening agent in recipes that are refrigerated or frozen since it inhibits liquid separation.