أنواع الألات التى تستخدم فى عصر الخضروات والفاكهة :-
1- عصارات السيكلون وتصلح لعصر ثمار الطماطم :-
ويتكون الجهاز من اسطوانتين معدنيتين مثقبة يدور داخل الأسطوانة مضارب تقوم بضغط الثمار التى سبق هرسها بجدار الأسطوانة المثقبة – تسمح ثقوب الأولى بخروج العصير والبذور وحجز القشور والألياف حيث ينتقل هذا العصير والبذور إلى الأسطوانة الأخرى حيث تكون ثقوبها أدق فتسمح بخروج العصير وحجز البذور.
2- الألات ذات الأقماع المخروطية :-
وتستخدم فى عصير الموالح ما عدا اليوسفى – وتتكون من أقماع مخروطية ذات أحجام تختلف باختلاف الثمار المستخدمة فيها وتركب هذه الأقماع فوق محور يدور بسرعة – ويتم العصر بعد تقطيع الثمار عرضيا ً إلى نصفين ثم يضغط كل نصف على القمع أثناء دورانه وينفصل العصير – يلاحظ عدم الضغط الشديد على الثمرة أثناء العصير حتى لا ينفصل مع العصر بعض مكونات طبقة القشرة الداخلية الغير مرغوبة كما ذكرنا – هذا وقد يتكون بعض الألات من عدة أقماع يشغلها موتور واحد وتبلغ سعة الألة حوالى 130 ثمرة فى الدقيقة أو أكثر من ذلك وتتم فى الصناعة هذه العملية ألياً .
3-العصارات المنزلية وتصلح للثمار الرخوة مثل الطماطم والعنب والفراولة .
4- العصارات ذات القوة الطاردة المركزية وتصلح لثمار التفاح والجزر .


__________________